Fijn en gezond eindejaar!

 

Groentepakket 16/12

Klein groentepakket

Rucola

Veldsla

Pastinaak

Knolselder 

Palmkool

Bloemkool

Zakje Yacon (gratis als kerstcadeautje)

Groot groentepakket

Winterpostelein

Veldsla

Rode biet

Knolselder 

Palmkool

Bloemkool

Witloof

Zakje Yacon (gratis als kerstcadeautje)

Bloemkool met mosterd en kaas

1 grote bloemkool, in roosjes van ca. 4 cm

30 g boter

1 kleine ui, in fijne blokjes

1½ tl komijn

1 tl middelscherp kerriepoeder

1 tl mosterdpoeder

2 groene chilipepers, zaadjes verwijderd, in fijne blokjes

¾ tl zwart mosterdzaad

200 ml room

120 g belegen kaas, grof geraspt

15 g vers broodkruim

5 g peterselie, fijngesneden

 

Verhit de oven tot 180 °C. Stoom de bloemkoolroosjes 5 min. boven kokend water tot ze beetgaar zijn en laat ze afkoelen.

Doe de boter in de pan en laat de ui goudbruin worden. Voeg komijnzaad, kerriepoeder, mosterdpoeder en chilipepers toe en laat alles af en toe roerend 4 minuten smoren. Warm het mosterdzaad een minuut mee en giet de room erbij. Doe er 100 g kaas en ½ tl zout bij en laat de saus 2-3 min. pruttelen. Roer de bloemkool door de saus, laat nog een minuut staan en haal de pan van het vuur.

Doe de overgebleven 20 gram kaas in een kom en meng het broodkruim en de peterselie erdoor. Strooi het mengsel over de bloemkool en zet de pan in de over voor 8 min. Schakel de ovengrill op de hoogste stand en zet de pan er 4 minuten onder, tot de bovenlaag goudbruin en krokant is.

 

Groentepakket 09/12

Klein groentepakket

Prei

Oranje pompoen

Venkel

Kastanje champignons

Paksoi

Wortelen

Groot groentepakket

Prei

Spaghetti Pompoen

Kastanje champignons

Wortelen

Rucola

Chinese bieslook

Pastinaak

Palmkool

En een paar eenvoudige receptjes :

Preipannekoekjes

Maak een pannekoekbeslagje van 1 ei, bloem, melk, zout.

Voeg extra een paar eetlepels rijstevlokken toe en laat het even inweken.

Voeg de zeer fijngesneden prei toe.

Bak ze als 3 in de pannetjes, langzaam, eerst met de deksel op de pan zodat ze kunnen garen.

Warmhouden in een schaal op een pan kokend water.

Lekker samen met een frisse wortelsalade met appeltjes en noten.

 

Kleine Preitaartjes

5 plakjes bladerdeeg (diepvries)

1 doosje kerstomaatjes

175 gram kruidenkaas

3 eieren

2 sjalotjes

100 gram geraspte jonge kaas

500 gram prei

zout en peper

mosterd

olijfolie

bakvorm

kom

 

Verwarm de oven voor op 160 graden. Ontdooi de plakjes bladerdeeg. Vet de bakvorm in met wat olijfolie en bedek de bodem en randen met bladerdeeg. Prik met een vork een paar gaatjes in de bodem. Was de prei en snij hem in dunne plakjes. Schil en snipper de sjalotjes. Doe de prei in een pan met water en kook hem in ongeveer 4 minuten beetgaar. Giet de prei af. Doe de eieren in een kom en voeg hier de kruidenkaas en geraspte kaas aan toe. Klop het mengsel door elkaar en voeg dan de prei en de sjalotjes toe. Breng op smaak met wat zout, peper en mosterd. Giet het mengsel in de bakvorm en druk de kerstomaatjes in de taart. Zet de bakvorm ongeveer 30 minuten in de oven.

 

Groentepakket 2/12

Klein groentepakket

Witte kool

Paksoi

Kervel

Knolselder

Groene boerenkool

Spruitjes

Groot groentepakket

Witte kool

Paksoi

Knolselder

Witte selder

Rucola

Venkel 

Broccoli

Paksoi 

Paksoi is een langwerpige bladgroente van Aziatische origine.  Het is een open kool met grote lange donkergroene bladeren, witte nerven en bladstelen.  

Hij komt dan wel uit de koolfamilie maar heeft niet de typische koolsmaak.  Hij smaakt pittiger.

Paksoi heeft een korte gaar tijd en je kan hem stoven, stomen, wokken, grillen en zelfs rauw eten !

 

Een paar makkelijke en supersnelle gerechtjes voor 4 personen

 

Stoemp met paksoi

1 kg aardappelen

1 paksoi

Teentje knoflook, peper, zout, nootmuskaat

Klontje boter en geutje melk

 

Snij het onderste gedeelte van de paksoi en haal de bladeren los.  Was ze grondig, laat uitlekken en snij in stukken.

 Kook de aardappelen gaar, giet ze af en maak er puree van door een scheutje melk, een eitje en een klontje boter door te roeren. Doe de paksoi en de look bij de puree. De restwarmte van de puree is voldoende om de paksoi te laten slinken. Breng op smaak met de peper, zout, nootmuskaat en werk eventueel af met geroosterde ajuintjes

 

Wok van paksoi met kippenreepjes

1 paksoi in stukjes (blad en steel)

3 el sojasaus, peper

300 g kip in reepjes/blokjes of een restje uit koelkast

1 blikje/potje mais 350 g,  uitgelekt

1 el sesamzaadjes

2 el olie om te wokken

300 g rijst

 

Kook de rijst gaar. Verhit de olie in de wok en bak de kip 2 min.  Doe de paksoi bij in de pan en bak 4 min mee.

Voeg de uitgelekte mais bij en de sesamzaadjes en roerbak nog 2 min. Breng op smaak met peper en sojasaus.

 

Paksoi met spekjes uit de wok

1 ajuin in ringen of stukjes gesneden

100 g champignons in schijfjes gesneden

50 g gerookte spekblokjes

1 paksoi

1 tomaat in blokjes

1 el citroensap, zout, peper

2 el olie om te wokken

 

Snij het witte gedeelte van de paksoi in stukken en hou apart. Snij het bladgedeelte van de paksoi in stukjes en hou apart.

Verhit de pan en bak de ajuin, champignons en spekreepjes 3 min. Voeg de witte paksoi delen toe en roerbak 2 min. Voeg daarna het bladgedeelte toe samen met de tomaat en bak 1 min. Breng op smaak met citroensap, peper en zout.

 

Groentepakket 25/11

Klein groentepakket

Witte radijs

Prei 

Tatsoi

Butternut pompoen

Aardpeer

Groot groentepakket

Witte radijs

Prei 

Butternut pompoen

Aardpeer

Spinazie

Savooikool

Wortelen

Prei aardappelgratin met gerookte zalm.

 

400 g vastkokende aardappelen

1 ui

2 prei

1 teentje knoflook

10 g dille

½ potje lichte room

30 g gratin-kaas

125 g gerookte zalm

1 el olijfolie

1 el boter

peper en zout

 

BEREIDING

Breng een pot gezouten water aan de kook. Schil de aardappelen en snij ze in dunne plakjes. Kook de aardappelschijfjes 10 minuten en giet af.

Verwarm de oven voor op 200 °C. Snij de ui en de prei in fijne plakjes. Verhit de olijfolie in een pan en stoof de ui en prei aan, gedurende 5 minuten. Kruid met peper en zout.

Pers de knoflook. Snij de dille fijn, hou wat opzij voor de afwerking. Meng de lichte room met de knoflook, dille en peper en zout.

Vet een ovenschaal in met wat boter en schep hierop eerst de gestoofde ui en prei. Schenk hierop de helft van het roommengsel. Schik er de aardappelschijfjes bovenop en schenk er de rest van het roommengsel over. Bestrooi met de gratin-kaas en zet 15 minuten in de voorverwarmde oven.

Snij de gerookte zalm in fijne reepjes.

Serveer de gratin met de reepjes gerookte zalm en de rest van de dille erbovenop.

 

 

Groentepakket 18/11

Klein groentepakket

Bloemkool

Mosterdsla

Palmkool

Pastinaak

Yakon

Groot groentepakket

Tatsoi

Spitskool

Kervel

Palmkool

Pastinaak

Broccoli

Venkel

Cheesecake met pastinaak

                                     

1        vel kruimeldeeg

500 g  roomkaas (Philadelphia, mascarpone, ...)

400 g  pastinaak

3        peren

50 g   walnoten

4        eieren

1 el     gesmolten boter

180 g  suiker

3 el    honing

extra: 1 springvorm van ca. 20 cm

 

Schil de pastinaak en snij deze in grove, gelijke stukken. Stoom of kook de pastinaak gaar en laat nog een 5-tal minuten uitstomen. Doe de roomkaas in een grote kom en klop deze romig met een garde of een handmixer, voeg de suiker toe en klop nog 1 à 2 minuten verder. Meng 1 voor 1 de eieren door de roomkaas en meng tot slot de pastinaakpuree door de roomkaas.

Beleg de springvorm met het goed doorprikte kruimeldeeg. Zet de springvorm een 10-tal minuten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180°C. Boter de randen van de springvorm in met wat gesmolten boter en vul de springvorm met de pastinaak-kaasvulling. Dek de springvorm af met aluminiumfolie en plaats de pastinaak-kaastaart in het midden van de oven.

Bak de kaastaart 30 minuten en verwijder dan de folie, verlaag de oventemperatuur naar 150 °C en bak de taart nog 25 minuten verder tot wanneer de taart slechts in het midden nog niet helemaal vast is. Zet de oven uit en zet de ovendeur op een kier, laat de kaastaart nog 1 uur in de oven staan. Zet vervolgens minstens 4 uur of overnacht in de koelkast. Ga met een mes langs de randen van de taart om deze los te maken en haal ze dan voorzichtig uit de springvorm.

Schil de peren, verwijder de klokhuizen en snij ze in kleine blokjes van ongeveer 1 x 1 cm. Rooster de walnoten lichtjes in de pan of in een hete oven en hak ze grof. Smelt de honing in een pannetje tot wanneer de honing begint te karamelliseren, voeg de peren toe en laat ze sudderen tot wanneer de siroop bijna volledig is ingekookt. Laat afkoelen en meng de walnoten onder de compote.

Serveer de cheesecake van pastinaak met de peren-walnoot compote.

 

 

Groentepakket 28/10

Klein groentepakket

Savooikool

Pastinaak

Spinazie

Koolrabi

Wortelpeterselie

Groot groentepakket

Savooikool

Pastinaak

Spinazie

Palmkool

Broccoletti

Wortelen

Prei

mac’n cheese met broccoli, pastinaak en walnoten 

2 grote stronken broccoli
2 kleine pastinaken
25 g boter
1 bussel pijpajuin
nootmuskaat
300 g pasta
130 g kaas, geraspt
100 g walnoten

Voor de bechamelsaus : boter, bloem en melk

Verwarm de oven voor op 180ºC. Snijd de broccoli in kleine roosjes. Kook 5 minuten en laat uitlekken in een vergiet.
Schil de pastinaak met een dunschiller en snijd in kleine blokjes. Roerbak ze in de boter in 8 minuten beetgaar.
Snijd de pijpajuin in stukjes. Voeg na 8 minuten bij de pastinaakblokjes. Breng op smaak met versgemalen zeezout en peper.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat uitlekken in een vergiet.
Maak de bechamelsaus en breng op smaak met nootmuskaat.
Hak de walnoten fijn. Vet een ovenschaal in met boter.
Meng de bechamelsaus en de helft van de geraspte kaas door de pasta. Doe de helft vna het pastamengsel in een ovenschaal. Schep hierop de broccoliroosjes, pastinaak en de helft van de walnootjes. Strooi er de helft van de overgebleven kaas op. Dek af met de rest van de pasta. Strooi de rest van de kaas en walnootjes erover. Bak de schotel 18 minuten in de oven.

 

 

Groentepakket 21/10

Klein groentepakket

Witte radijs

Rode boerenkool

Oranje pompoen

Knolselder

Tatsoi

Groot groentepakket

Witte radijs

Groene boerenkool

Butternut pompoen

Knolselder

Rode kool

Rucola

Warmoes

 Gepofte knolselder met paddenstoelen en kaas

 

4 kleine knolselders of 1 grote

1 ui

1 teentje knoflook, geperst

500 g gemengde paddenstoelen

4 el verse tijmblaadjes

handvol peterselieblaadjes, fijngehakt

50 ml room (of yoghurt)

50 ml zure room

150 g schimmelkaas

1 tl balsamicoazijn

40 g hazelnoten

Olijfolie, peper en zout

Voor de saus:

2 sjalotten

100 ml sherry

100 ml heet water

bosje dragon, fijngehakt

boter

Knolselder :

Verwarm de oven voor op 180°C.

Spoel de knolselder schoon en snijd de grillige bovenkant en de onderkant recht weg. Hol de groenten een beetje uit. Wrijf ze in met olijfolie. Bestrooi met de helft van de tijm en kruid met zout. Verpak de knollen goed in met aluminiumfolie en zet 1 uur in de oven. Controleer ze na 1 uur en prik ze in met een vork. Ga je er makkelijk door, dan zijn ze klaar. Zo niet, laat verder garen in de oven.

Snipper de uit fijn en snijd de paddenstoelen in schijfjes. Fruit de ui met de look glazig in olijfolie. Voeg de paddenstoelen en de resterende tijm toe en breng op smaak met balsamicoazijn, peper en zout. Schep er op het laatste moment de peterselie door.

Haal de knolselder uit de oven en verwijder het folie. Vul ze met de paddenstoelen, hazelnoten en de blokjes schimmelkaas.  Rooster de gevulde knolselder nog 30 minuten zonder folie.

Maak de saus : Snijd de sjalotten in ringen.

Bak de sjalotten 10 minuten in boter zacht. Blus met de sherry, giet er 100 ml kokend water bij en breng op smaak met peper en zout. Laat 10 minuten inkoken.

Voeg op het laatst de fijngehakte dragon en een klontje boter toe. Kruid met peper en zout.

Afwerking : Meng de zure room onder de room (of yoghurt) en kruid met peper en zout. Giet op elk bord wat van deze room en druppel er olijfolie over. Leg er tekens een gepofte knolselder op. Schenk er als laatst de saus over. Werk nog af met een extra takje peterselie.

 

Uit : lekker van bij ons

Groentepakket 14/10

Klein groentepakket

Bloemkool

Paprika mix

Pastinaak

Butternut pompoen

Mosterdsla

Groot groentepakket

Palmkool

Knolselder

Koolrabi

Mosterdsla

Paprika mix

Pastinaak

Oranje Pompoen

POMPOEN CURRY MAKEN – SNEL VEGETARISCH RECEPT

1 pompoen

2 teentjes knoflook, fijngehakt

1 ui, fijngehakt

2,5 theelepels (Indiase) kerriekruiden

1 eetlepel sesampasta/tahin paste

350 a 400 gram kikkererwten, klaar voor gebruik

Blikje kokosmelk, 400ml

500 ml (groente)bouillon

1 krop andijvie, schoongemaakt en in dunne reepjes gesneden

Sap van 1 citroen

Handje verse koriander

Peper en eventueel zout uit de molen

 

Schil de pompoen en snijd deze in kleine blokjes.

Fruit de fijngehakte ui en knoflook met een beetje olijfolie in een pan.

Voeg de stukjes pompoen en kerriekruiden toe en roer om. Roerbak voor een paar minuutjes.

Schep de sesampasta erdoor.

Schenk de kokosmelk en bouillon erbij en laat rustig aan de kook komen. Wanneer het begint te koken draai je het vuur lager en laat je voor ongeveer 8 minuten rustig koken of totdat de pompoen net gaar is.

Wanneer de pompoen bijna gaar is roer je de kikkererwten erdoor.

Schenk vlak voor het serveren het citroensap erbij en roer de reepjes andijvie erdoor.

Breng op smaak met ene beetje peper en eventueel iets zout.

Verdeel met gekookte rijst over de borden en strooi er verse koriander overheen.

Groentepakket 07/10

Klein groentepakket

Witte radijs

Paprika mix

Witte champignon

Boerenkool

Courgette

Komkommer

Groot groentepakket

Witte radijs

Paprika geel

Witte champignon

Boerenkool

Prinsessenbonen

Landkers

Wortelen

    

Boerenkool

Bowl met hummus, wortel en boerenkool!

Ingrediënten
Voor 2 personen
400 g wortels, geschild
150 g spelt
100 g boerenkool, fijngesneden
1 avocado
2 el zonnebloempitten
1 rode ui
2 el balsamicoazijn
4 el hummus, kant-en-klaar of zelfgemaakt

Voor de falafel
400 g kikkererwten, gekookt
1 ui, fijngesneden
1 teentje knoflook, geperst
1 eiwit
15 g peterselie, fijngesneden
1 tl komijn
zonnebloemolie
zout en peper

Bereidingswijze

1. Week de spelt 2 uur van tevoren en kook deze vervolgens in een steelpan met ruim water en een snufje zout in 20 minuten gaar. Giet af en verdeel over twee bowls.
2. Verhit voor de falafel zonnebloemolie in een koekenpan en fruit de ui in 3 minuten glazig. Voeg de knoflook toe en bak 2 minuten mee. Zet het vuur uit. Plaats de ui, knoflook samen met de kikkererwten, eiwit, peterselie en komijn in de keukenmachine. Meng tot een stevige massa. Breng op smaak met zout en peper.
3. Maak met je handen balletjes van het falafeldeeg en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de falafel 25 minuten in de oven. Haal de balletjes uit de oven en verdeel over de bowl.
4. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en rooster hier de zonnebloempitten in terwijl je deze constant in beweging houdt. Haal de zonnebloempitten uit de pan.
5. Verhit zonnebloemolie in de pan en bak hierin de rode ui 10 minuten op laag vuur. Voeg de balsamicoazijn toe en verhit het geheel nog 2-3 minuten tot de rode ui mooi gekarameliseerd is. Voeg de boerenkool toe en bak nog 4 minuten mee en verdeel het boerenkool-rode ui mengsel over de bowls.
6. Haal de geschilde wortels één voor één door een spiraalsnijder of rasp deze in dunne reepjes. Voeg de wortel toe aan de buddha bowl. Snijd de avocado in plakjes en verdeel deze over de buddha bowl. Voeg de hummus toe aan de bowls en garneer met zonnebloempitten.

Groentepakket 30/09

Klein groentepakket

Oranje pompoen

Rucola

Spitskool

Warmoes

Wortelen

Groot groentepakket

Oranje pompoen

Rucola

Savooikool

Warmoes

Wortelen

Broccoli

Zomerpostelein

POMPOENCAKE, SIMPEL!

Voor de maat neem je best een gewone koffietas!

3 tassen zelfrijzende bloem

2 tassen griessuiker

2 tassen geraspte pompoen

1 tas arachide olie

1 kl koekkruiden (of kaneel)

4 hele eieren

 

Alles, behalve de eieren, in een grote deegkom doen. De eieren eerst loskloppen en daarna bijvoegen en al de ingrediënten goed mengen. Je vet een bakblik (20-22cm doorsnede) in met boter en bestuiven met bloem. 1 uur bakken in een voorverwarmde oven op 175°. Wanneer de cake klaar is laat je hem even afkoelen in het bakblik. Na ongeveer een half uur mag ie eruit en laat je hem verder afkoelen op een rooster!

 

 

WARME SALADE MET POMPOEN, SPINAZIE & FETA

600g pompoen in blokjes van ca 1cm

ongeveer 400g jonge spinazieblaadjes, gewassen en grof gesneden

olijfolie

1 ui, in dunne ringen

120à200g Griekse feta, in blokjes

Paprikapoeder

sap van 1 sinaasappel

 

Kook de blokjes bataat in een pan kokend water met wat zout 3-5 min op hoog vuur tot ze net gaar zijn maar nog steeds stevig! Giet ze af en spoel ze af onder koud stromend water. Verhit olijfolie in een grote pan op halfhoog vuur. Doe de ui in de pan en bak hem 5 min tot hij net zacht is. Roer pompoen en paprikapoeder erdoor en bak het geheel, voorzichtig roerend, 1 minuut tot het aroma vrijkomt. Roer spinazie en sinaasappelsap door het uienmengsel en bak het geheel, onder af en toe roeren, 2-3 min tot de spinazie net geslonken is.

Roer voorzichtig de feta door de salade en serveer hem warm!

 

Groentepakket 16/09

Klein groentepakket

Spitskool

Pompoen

Sla

Wortelen

Chioggia

Groot groentepakket

Spitskool

Pompoen

Sla

Wortelen

Herfstprei

Paprika mix

Spitskool in kokosmelk

 

150 g rijst

200 ml kokosmelk 

1/2 spitskool

1 ui

2 teentjes knoflook

ongezouten pinda's

1 rood pepertje

1 limoen

koriander

gember(poeder)

kerriepoeder

peper & zout

 

Was de spitskool & snijd hem doormidden. Snijd ook een ui, twee tenen knoflook, een stukje gember & een 1/2 rood pepertje in stukjes. Zet dan een kookpot met water op voor de rijst & een wok of hapjespan voor de rest. Rooster in wok eerst een grote hand vol ongezouten pinda's. Haal ze uit de pan & laat ze afkoelen. Doe nu een beetje olie (arachideolie) in de wok & roerbak ongeveer 2 minuten de stukken spitskool.

Haal de spitskool uit de wok & leg het apart, op een bord met een deksel erop. Doe nog een beetje olie in de wok & even goed warm worden. Doe ondertussen de rijst in het kokende water. Doe de ui, knoflook, gember & rood pepertje in de wok & bak ongeveer 3 minuten. Voeg een flinke eetlepel kerriepoeder toe & bak dat kort. Voeg dan de kokosmelk toe. Roer alles goed door elkaar & voeg nog een scheutje water toe. Laat dit op een zacht vuurtje inkoken tot een heerlijke kokossaus (tien minuutjes). Doe dan de spitskool erbij & laat het nog ongeveer tien minuten stoven.

Garneren met gehakte pinda's, stukjes limoen en wat blaadjes koriander.

 

Groentepakket 15/07

Klein groentepakket

Basilicum

Sla

Aubergine

Komkommer

Zomerwortelen

Warmoes

Groot groentepakket

Basilicum

Sla

Aubergine

Komkommer

Zomerwortelen

Tuinbonen

Pijpajuin

ZOMERSOEP MET VERSE BASILICUM

 

100g doperwtjes, gedopt

100g tuinbonen, gedopt

100g prinsessenboontjes

100g courgette

100g prei

1 sjalot

100g wortel

2 teentjes look

50g pasta

12 kerstomaatjes

1 takje bonenkruid

1 takje tijm

8 takjes basilicum

1 el olijfolie

groentebouillon

peper

Kuis en snij alle groenten fijn en snij de kerstomaatjes in overlangs in twee.

Verwarm de olie en fruit de sjalot.

Voeg de groenten, uitgezonderd de courgette toe.

Voeg tijm, bonenkruid en 4 dl groentebouillon toe.

Breng de soep aan de kook.

Voeg de pasta toe.

Na 5 minuten doe je er de courgetteblokjes bij en de look.

Breng op smaak met peper en werk af met gehakte basilicum en de gehalveerde tomaatjes.

 

Een receptje van Velt

Groentepakket 08/07

Klein groentepakket

Sla 

Komkommer

Courgette

Pijpajuin

Andijvie

Chioggia

Groot groentepakket

Sla 

Komkommer

Courgette

Andijvie

Chioggia

Warmoes

Rode Paprika

Vegetarische nachoschotel met andijvie

1 Paprika

1 courgette

250 gram cherrytomaten

2-3 eetlepels Mexicaanse kruidenmix zie makkelijk recept op mijn blog of gebruik een zakje tacokruiden

240 gram zwarte bonen uit blik uitlekgewicht

140 gram mais uit blik uitlekgewicht

250 gram verse andijvie

125 gram creme fraiche

1 zak naturel nacho / tortilla chips 185 gram

75 gram geraspte kaas

olijfolie

peper

zout

 

Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet een grote ovenschaal, of een bakplaat met bakpapier klaar. 

Was en snij de paprika en de courgette in stukjes van ongeveer 1×1 cm. Bak ze in een scheutje olijfolie in een hapjespan in ongeveer 5 minuten gaar. Voeg vervolgens de cherrytomaten, de uitgelekte zwarte bonen, mais en de Mexicaanse kruidenmix toe. Roer goed door. Breng eventueel extra op smaak met Mexicaanse kruiden, zout en peper en laat nog een paar minuten pruttelen.

Heb je een krop andijvie, snij deze dan in flinterdunne reepjes. Was de andijvie en laat goed drogen.

Doe de creme fraiche bij de andijvie en bestrooi met wat zwarte peper.

Doe nu het bonenmengsel in de ovenschaal of leg op de bakplaat. Leg hier de andijvie overheen en vervolgens een laag nacho chips. Bestrooi met geraspte kaas. Bak de nachoschotel ongeveer 15 minuten op 180 graden. 

De nachoschotel smaakt al heerlijk van zichzelf. Je kunt eventueel nog wat garneren met rode ui ringen, fijn gesneden tomaat en guacamole. Ook lekker met wat chipotlesaus of tabasco!

Kidsproof tips

De paprika en courgette kun je eventueel vervangen door champignons of extra mais / cherrytomaten

Groentepakket 01/07

Klein groentepakket

Bloemkool

Gele raap

IJsbergsla

Postelein

Trostomaten

Groot groentepakket

Bloemkool

Gele raap

IJsbergsla

Postelein

Trostomaten

Aubergine

Spinazie

Postelein

 

Frittata met bloemkool

Voor 2  personen :

300 g bloemkoolroosjes

100 g ham in blokjes

1 rode ui

1 teen knoflook

3 eieren

25 ml room

100 g geraspte belegen kaas

1 tl paprikapoeder

1 tl Italiaanse kruiden

Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook de bloemkoolroosjes beetgaar in ongeveer vier minuten. Snipper de ui en snijd het teentje knoflook fijn.  Fruit de ui en knoflook met een beetje olijfolie. Bak de bloemkoolroosjes nog een minuut mee. Klop in een kom de eieren los en voeg de room, kaas en kruiden toe. Doe de bloemkoolroosjes en ham in een ovenschaal en giet hier het eimengsel over. Bak de frittata in de oven voor 20 minuten.

  

Postelein pesto

1 bussel postelein

8 tal verse muntblaadjes

zeezout

peper

20 g Parmezaanse kaas

100 ml olijfolie

2 tenen knoflook

3 el pijnboompitjes

Doe alle ingrediënten en de helft van de olijfolie in de keukenmachine, blender of mixer. 

Mix tot een dikke, stevige massa.  Voeg de rest van de olijfolie toe en laat nog effe draaien tot een gladde, zachte pesto.  Breng op smaak met peter en zout.

Lekker met pasta, op stokbrood of als dipje.

De pesto is enkele dagen houdbaar in de koelkast.

 

Groentepakket 24/06

Kleine groentebak

Tuinboon

Sla

Pijpajuin

Courgette

Meiraap

Wortelen

Grote groentebak

Tuinboon

Sla

Pijpajuin

Courgette

Wortelen

Andijvie

Rode paprika 

Tuinbonen recept van ons bomma

 

Voor 2 personen :

 

1 kilo tuinbonen, gedopt blijft er ongeveer 350 g over

170 g spekjes

1 ui, fijngehakt

1 teentje knoflook, fijngehakt

verse peper uit de molen

 

Dop de tuinbonen en kook deze in ongeveer 8 minuten beetgaar.

Bak de spekjes op middelmatig vuur.

Wanneer de spekjes een beetje bruin beginnen te worden voeg je de knoflook en ui toe.

Giet de tuinbonen af en voeg deze aan de spekjes toe.

Breng op smaak met peper.

Lekker bij gebakken patatjes.

Variant : doe room erbij en het wordt een overheerlijke pastasaus !

 

 

Rijstgerecht met tuinbonen

 

275 g rijst

1 citroen

3 stengels lente-ui

250 g champignons

2 rode uien

2 teentjes knoflook

1 rode chilipeper

250 g tuinbonen, gedopt

1 groene paprika

3 el kruidenkaas

3 tl gedroogde dragon

olijfolie

 

Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking

Maak de groenten schoon en hak de rode ui, chilipeper en knoflook fijn

Verwijder de zaadlijst uit de paprika en snij in blokjes

Snij de champignons in partjes en was de citroen grondig

Rasp het geel van de citroen en hou apart

Verhit wat olie in een grote koekenpan en voeg de ui, chilipeper en knoflook toe

Roerbak 1 minuut en voeg de dragon, citroenrasp, champignons, paprika en tuinbonen toe

Roerbak het geheel 5 minuten en snij ondertussen de lente-ui in ringen

Voeg de rijst en kruidenroomkaas toe aan de groenten en meng goed

Breng op smaak met peper en zout

 

Groentepakket 17/06

Klein groentepakket

Warmoes multicolor

Bloemkool

Sla

Tomaten

Wortelen

Groot groentepakket

Bloemkool

Sla

Tomaten

Pijpajuin

Basilicum

Meiraap

Courgette

Meiraap, meiknolletje, knolraap of raap genoemd (Brassica rapa) is een vergeten groente.  Het zijn ronde witte knolletjes. Ze worden soms verkocht met het loof er nog aan, maar niet altijd. Meirapen zijn lekker zacht en mals en de smaak is lichtzoet. Meiraap wordt vers gegeten en kan ook in salades gebruikt worden. Ze combineren heel goed met andere lentegroenten, zoals peultjes, courgettes of doperwtjes. Ze passen prima bij zomergroenten als paprika en aubergines. Ook combineren ze heel goed met wintergroenten, zoals prei.

Aanvoertijd:

Meiraapjes zijn in het voorjaar en de lente te koop. De naam “meiraap” duidt op het feit dat de “raap” alleen in het voorjaar geteeld wordt. Zaait de kweker ze in het najaar, dan zijn ze in het najaar te koop als herfstraap.

Bewaren:

Bewaar de meiraap 1-2 weken in de groentelade van de koelkast. Eventueel de snijvlakken afdekken met plasticfolie.

Schoonmaken en bereiden:

Was de meiraapjes voor gebruik en snij een plakje van de onder- en bovenkant. Snijd de meiraap verder in plakken van ongeveer 1 ½ a 2 cm dik. Schil deze plakken en snij ze vervolgens in blokjes of reepjes.

Variëren met Meiraap:

Soep van maken, het beste is een gebonden soep. Kaas erover raspen of stukjes courgette smaakt prima.

Als blokjes in groentesoep erbij doen.

Roerbakken met andere groenten als paprika en courgettes en ui.

In een voorjaars stamppotje met aardappels en raapstelen.

In stoofschotels met prei, rozemarijn en kaas.

Even in blokjes gesmoord in boter of olie met bieslook zijn ze verrukkelijk bij de aardappels en vlees.

 

Ovenfrietjes van meiraap met avocado-dip

 3 meiraapjes

 1 el olijfolie

 1 tl oregano

 1/2 tl cayennepeper

 (zee)zout

 1 avocado

 1 el mayonaise

 1 el water

 Sap van 1/2 limoen

 

Meng in een kommetje de olie, oregano, cayennepeper en het zout en zet het even apart.

Verwarm de oven voor op 220 graden

Snijd de meiraapjes in reepjes gelijkend op frietjes. Doe ze in een kom en meng ze goed met het oliemengsel. Zorg dat alle frietjes goed ingewreven zijn. Verdeel de ovenfriet van meiraap over een met bakpapier beklede bakplaat en plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven. Neem de bakplaat na 15 minuten uit de oven en draai de frietjes om en bak ze nog eens 15 minuten.

Voor de avocado dip :

Ontpit de avocado en lepel het vruchtvlees uit de beide helften. Doe het vruchtvlees in een kommetje en vermeng dit met de mayonaise, het water en het limoensap. Roer goed door elkaar tot er een sausje ontstaat.