Klein groentepakket
Bloemkool
Gele raap
IJsbergsla
Postelein
Trostomaten
Groot groentepakket
Bloemkool
Gele raap
IJsbergsla
Postelein
Trostomaten
Aubergine
Spinazie
Frittata met bloemkool
Voor 2 personen :
300 g bloemkoolroosjes
100 g ham in blokjes
1 rode ui
1 teen knoflook
3 eieren
25 ml room
100 g geraspte belegen kaas
1 tl paprikapoeder
1 tl Italiaanse kruiden
Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook de bloemkoolroosjes beetgaar in ongeveer vier minuten. Snipper de ui en snijd het teentje knoflook fijn. Fruit de ui en knoflook met een beetje olijfolie. Bak de bloemkoolroosjes nog een minuut mee. Klop in een kom de eieren los en voeg de room, kaas en kruiden toe. Doe de bloemkoolroosjes en ham in een ovenschaal en giet hier het eimengsel over. Bak de frittata in de oven voor 20 minuten.
Postelein pesto
1 bussel postelein
8 tal verse muntblaadjes
zeezout
peper
20 g Parmezaanse kaas
100 ml olijfolie
2 tenen knoflook
3 el pijnboompitjes
Doe alle ingrediënten en de helft van de olijfolie in de keukenmachine, blender of mixer.
Mix tot een dikke, stevige massa. Voeg de rest van de olijfolie
toe en laat nog effe draaien tot een gladde, zachte pesto. Breng op smaak
met peter en zout.
Lekker met pasta, op stokbrood of als dipje.
De pesto is enkele dagen houdbaar in de koelkast.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten