Groentepakket 30/09

Klein groentepakket

Oranje pompoen

Rucola

Spitskool

Warmoes

Wortelen

Groot groentepakket

Oranje pompoen

Rucola

Savooikool

Warmoes

Wortelen

Broccoli

Zomerpostelein

POMPOENCAKE, SIMPEL!

Voor de maat neem je best een gewone koffietas!

3 tassen zelfrijzende bloem

2 tassen griessuiker

2 tassen geraspte pompoen

1 tas arachide olie

1 kl koekkruiden (of kaneel)

4 hele eieren

 

Alles, behalve de eieren, in een grote deegkom doen. De eieren eerst loskloppen en daarna bijvoegen en al de ingrediënten goed mengen. Je vet een bakblik (20-22cm doorsnede) in met boter en bestuiven met bloem. 1 uur bakken in een voorverwarmde oven op 175°. Wanneer de cake klaar is laat je hem even afkoelen in het bakblik. Na ongeveer een half uur mag ie eruit en laat je hem verder afkoelen op een rooster!

 

 

WARME SALADE MET POMPOEN, SPINAZIE & FETA

600g pompoen in blokjes van ca 1cm

ongeveer 400g jonge spinazieblaadjes, gewassen en grof gesneden

olijfolie

1 ui, in dunne ringen

120à200g Griekse feta, in blokjes

Paprikapoeder

sap van 1 sinaasappel

 

Kook de blokjes bataat in een pan kokend water met wat zout 3-5 min op hoog vuur tot ze net gaar zijn maar nog steeds stevig! Giet ze af en spoel ze af onder koud stromend water. Verhit olijfolie in een grote pan op halfhoog vuur. Doe de ui in de pan en bak hem 5 min tot hij net zacht is. Roer pompoen en paprikapoeder erdoor en bak het geheel, voorzichtig roerend, 1 minuut tot het aroma vrijkomt. Roer spinazie en sinaasappelsap door het uienmengsel en bak het geheel, onder af en toe roeren, 2-3 min tot de spinazie net geslonken is.

Roer voorzichtig de feta door de salade en serveer hem warm!