Groentepakket 30/09

Klein groentepakket

Oranje pompoen

Rucola

Spitskool

Warmoes

Wortelen

Groot groentepakket

Oranje pompoen

Rucola

Savooikool

Warmoes

Wortelen

Broccoli

Zomerpostelein

POMPOENCAKE, SIMPEL!

Voor de maat neem je best een gewone koffietas!

3 tassen zelfrijzende bloem

2 tassen griessuiker

2 tassen geraspte pompoen

1 tas arachide olie

1 kl koekkruiden (of kaneel)

4 hele eieren

 

Alles, behalve de eieren, in een grote deegkom doen. De eieren eerst loskloppen en daarna bijvoegen en al de ingrediënten goed mengen. Je vet een bakblik (20-22cm doorsnede) in met boter en bestuiven met bloem. 1 uur bakken in een voorverwarmde oven op 175°. Wanneer de cake klaar is laat je hem even afkoelen in het bakblik. Na ongeveer een half uur mag ie eruit en laat je hem verder afkoelen op een rooster!

 

 

WARME SALADE MET POMPOEN, SPINAZIE & FETA

600g pompoen in blokjes van ca 1cm

ongeveer 400g jonge spinazieblaadjes, gewassen en grof gesneden

olijfolie

1 ui, in dunne ringen

120à200g Griekse feta, in blokjes

Paprikapoeder

sap van 1 sinaasappel

 

Kook de blokjes bataat in een pan kokend water met wat zout 3-5 min op hoog vuur tot ze net gaar zijn maar nog steeds stevig! Giet ze af en spoel ze af onder koud stromend water. Verhit olijfolie in een grote pan op halfhoog vuur. Doe de ui in de pan en bak hem 5 min tot hij net zacht is. Roer pompoen en paprikapoeder erdoor en bak het geheel, voorzichtig roerend, 1 minuut tot het aroma vrijkomt. Roer spinazie en sinaasappelsap door het uienmengsel en bak het geheel, onder af en toe roeren, 2-3 min tot de spinazie net geslonken is.

Roer voorzichtig de feta door de salade en serveer hem warm!

 

Groentepakket 16/09

Klein groentepakket

Spitskool

Pompoen

Sla

Wortelen

Chioggia

Groot groentepakket

Spitskool

Pompoen

Sla

Wortelen

Herfstprei

Paprika mix

Spitskool in kokosmelk

 

150 g rijst

200 ml kokosmelk 

1/2 spitskool

1 ui

2 teentjes knoflook

ongezouten pinda's

1 rood pepertje

1 limoen

koriander

gember(poeder)

kerriepoeder

peper & zout

 

Was de spitskool & snijd hem doormidden. Snijd ook een ui, twee tenen knoflook, een stukje gember & een 1/2 rood pepertje in stukjes. Zet dan een kookpot met water op voor de rijst & een wok of hapjespan voor de rest. Rooster in wok eerst een grote hand vol ongezouten pinda's. Haal ze uit de pan & laat ze afkoelen. Doe nu een beetje olie (arachideolie) in de wok & roerbak ongeveer 2 minuten de stukken spitskool.

Haal de spitskool uit de wok & leg het apart, op een bord met een deksel erop. Doe nog een beetje olie in de wok & even goed warm worden. Doe ondertussen de rijst in het kokende water. Doe de ui, knoflook, gember & rood pepertje in de wok & bak ongeveer 3 minuten. Voeg een flinke eetlepel kerriepoeder toe & bak dat kort. Voeg dan de kokosmelk toe. Roer alles goed door elkaar & voeg nog een scheutje water toe. Laat dit op een zacht vuurtje inkoken tot een heerlijke kokossaus (tien minuutjes). Doe dan de spitskool erbij & laat het nog ongeveer tien minuten stoven.

Garneren met gehakte pinda's, stukjes limoen en wat blaadjes koriander.

 

Groentepakket 15/07

Klein groentepakket

Basilicum

Sla

Aubergine

Komkommer

Zomerwortelen

Warmoes

Groot groentepakket

Basilicum

Sla

Aubergine

Komkommer

Zomerwortelen

Tuinbonen

Pijpajuin

ZOMERSOEP MET VERSE BASILICUM

 

100g doperwtjes, gedopt

100g tuinbonen, gedopt

100g prinsessenboontjes

100g courgette

100g prei

1 sjalot

100g wortel

2 teentjes look

50g pasta

12 kerstomaatjes

1 takje bonenkruid

1 takje tijm

8 takjes basilicum

1 el olijfolie

groentebouillon

peper

Kuis en snij alle groenten fijn en snij de kerstomaatjes in overlangs in twee.

Verwarm de olie en fruit de sjalot.

Voeg de groenten, uitgezonderd de courgette toe.

Voeg tijm, bonenkruid en 4 dl groentebouillon toe.

Breng de soep aan de kook.

Voeg de pasta toe.

Na 5 minuten doe je er de courgetteblokjes bij en de look.

Breng op smaak met peper en werk af met gehakte basilicum en de gehalveerde tomaatjes.

 

Een receptje van Velt

Groentepakket 08/07

Klein groentepakket

Sla 

Komkommer

Courgette

Pijpajuin

Andijvie

Chioggia

Groot groentepakket

Sla 

Komkommer

Courgette

Andijvie

Chioggia

Warmoes

Rode Paprika

Vegetarische nachoschotel met andijvie

1 Paprika

1 courgette

250 gram cherrytomaten

2-3 eetlepels Mexicaanse kruidenmix zie makkelijk recept op mijn blog of gebruik een zakje tacokruiden

240 gram zwarte bonen uit blik uitlekgewicht

140 gram mais uit blik uitlekgewicht

250 gram verse andijvie

125 gram creme fraiche

1 zak naturel nacho / tortilla chips 185 gram

75 gram geraspte kaas

olijfolie

peper

zout

 

Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet een grote ovenschaal, of een bakplaat met bakpapier klaar. 

Was en snij de paprika en de courgette in stukjes van ongeveer 1×1 cm. Bak ze in een scheutje olijfolie in een hapjespan in ongeveer 5 minuten gaar. Voeg vervolgens de cherrytomaten, de uitgelekte zwarte bonen, mais en de Mexicaanse kruidenmix toe. Roer goed door. Breng eventueel extra op smaak met Mexicaanse kruiden, zout en peper en laat nog een paar minuten pruttelen.

Heb je een krop andijvie, snij deze dan in flinterdunne reepjes. Was de andijvie en laat goed drogen.

Doe de creme fraiche bij de andijvie en bestrooi met wat zwarte peper.

Doe nu het bonenmengsel in de ovenschaal of leg op de bakplaat. Leg hier de andijvie overheen en vervolgens een laag nacho chips. Bestrooi met geraspte kaas. Bak de nachoschotel ongeveer 15 minuten op 180 graden. 

De nachoschotel smaakt al heerlijk van zichzelf. Je kunt eventueel nog wat garneren met rode ui ringen, fijn gesneden tomaat en guacamole. Ook lekker met wat chipotlesaus of tabasco!

Kidsproof tips

De paprika en courgette kun je eventueel vervangen door champignons of extra mais / cherrytomaten

Groentepakket 01/07

Klein groentepakket

Bloemkool

Gele raap

IJsbergsla

Postelein

Trostomaten

Groot groentepakket

Bloemkool

Gele raap

IJsbergsla

Postelein

Trostomaten

Aubergine

Spinazie

Postelein

 

Frittata met bloemkool

Voor 2  personen :

300 g bloemkoolroosjes

100 g ham in blokjes

1 rode ui

1 teen knoflook

3 eieren

25 ml room

100 g geraspte belegen kaas

1 tl paprikapoeder

1 tl Italiaanse kruiden

Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook de bloemkoolroosjes beetgaar in ongeveer vier minuten. Snipper de ui en snijd het teentje knoflook fijn.  Fruit de ui en knoflook met een beetje olijfolie. Bak de bloemkoolroosjes nog een minuut mee. Klop in een kom de eieren los en voeg de room, kaas en kruiden toe. Doe de bloemkoolroosjes en ham in een ovenschaal en giet hier het eimengsel over. Bak de frittata in de oven voor 20 minuten.

  

Postelein pesto

1 bussel postelein

8 tal verse muntblaadjes

zeezout

peper

20 g Parmezaanse kaas

100 ml olijfolie

2 tenen knoflook

3 el pijnboompitjes

Doe alle ingrediënten en de helft van de olijfolie in de keukenmachine, blender of mixer. 

Mix tot een dikke, stevige massa.  Voeg de rest van de olijfolie toe en laat nog effe draaien tot een gladde, zachte pesto.  Breng op smaak met peter en zout.

Lekker met pasta, op stokbrood of als dipje.

De pesto is enkele dagen houdbaar in de koelkast.

 

Groentepakket 24/06

Kleine groentebak

Tuinboon

Sla

Pijpajuin

Courgette

Meiraap

Wortelen

Grote groentebak

Tuinboon

Sla

Pijpajuin

Courgette

Wortelen

Andijvie

Rode paprika 

Tuinbonen recept van ons bomma

 

Voor 2 personen :

 

1 kilo tuinbonen, gedopt blijft er ongeveer 350 g over

170 g spekjes

1 ui, fijngehakt

1 teentje knoflook, fijngehakt

verse peper uit de molen

 

Dop de tuinbonen en kook deze in ongeveer 8 minuten beetgaar.

Bak de spekjes op middelmatig vuur.

Wanneer de spekjes een beetje bruin beginnen te worden voeg je de knoflook en ui toe.

Giet de tuinbonen af en voeg deze aan de spekjes toe.

Breng op smaak met peper.

Lekker bij gebakken patatjes.

Variant : doe room erbij en het wordt een overheerlijke pastasaus !

 

 

Rijstgerecht met tuinbonen

 

275 g rijst

1 citroen

3 stengels lente-ui

250 g champignons

2 rode uien

2 teentjes knoflook

1 rode chilipeper

250 g tuinbonen, gedopt

1 groene paprika

3 el kruidenkaas

3 tl gedroogde dragon

olijfolie

 

Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking

Maak de groenten schoon en hak de rode ui, chilipeper en knoflook fijn

Verwijder de zaadlijst uit de paprika en snij in blokjes

Snij de champignons in partjes en was de citroen grondig

Rasp het geel van de citroen en hou apart

Verhit wat olie in een grote koekenpan en voeg de ui, chilipeper en knoflook toe

Roerbak 1 minuut en voeg de dragon, citroenrasp, champignons, paprika en tuinbonen toe

Roerbak het geheel 5 minuten en snij ondertussen de lente-ui in ringen

Voeg de rijst en kruidenroomkaas toe aan de groenten en meng goed

Breng op smaak met peper en zout

 

Groentepakket 17/06

Klein groentepakket

Warmoes multicolor

Bloemkool

Sla

Tomaten

Wortelen

Groot groentepakket

Bloemkool

Sla

Tomaten

Pijpajuin

Basilicum

Meiraap

Courgette

Meiraap, meiknolletje, knolraap of raap genoemd (Brassica rapa) is een vergeten groente.  Het zijn ronde witte knolletjes. Ze worden soms verkocht met het loof er nog aan, maar niet altijd. Meirapen zijn lekker zacht en mals en de smaak is lichtzoet. Meiraap wordt vers gegeten en kan ook in salades gebruikt worden. Ze combineren heel goed met andere lentegroenten, zoals peultjes, courgettes of doperwtjes. Ze passen prima bij zomergroenten als paprika en aubergines. Ook combineren ze heel goed met wintergroenten, zoals prei.

Aanvoertijd:

Meiraapjes zijn in het voorjaar en de lente te koop. De naam “meiraap” duidt op het feit dat de “raap” alleen in het voorjaar geteeld wordt. Zaait de kweker ze in het najaar, dan zijn ze in het najaar te koop als herfstraap.

Bewaren:

Bewaar de meiraap 1-2 weken in de groentelade van de koelkast. Eventueel de snijvlakken afdekken met plasticfolie.

Schoonmaken en bereiden:

Was de meiraapjes voor gebruik en snij een plakje van de onder- en bovenkant. Snijd de meiraap verder in plakken van ongeveer 1 ½ a 2 cm dik. Schil deze plakken en snij ze vervolgens in blokjes of reepjes.

Variëren met Meiraap:

Soep van maken, het beste is een gebonden soep. Kaas erover raspen of stukjes courgette smaakt prima.

Als blokjes in groentesoep erbij doen.

Roerbakken met andere groenten als paprika en courgettes en ui.

In een voorjaars stamppotje met aardappels en raapstelen.

In stoofschotels met prei, rozemarijn en kaas.

Even in blokjes gesmoord in boter of olie met bieslook zijn ze verrukkelijk bij de aardappels en vlees.

 

Ovenfrietjes van meiraap met avocado-dip

 3 meiraapjes

 1 el olijfolie

 1 tl oregano

 1/2 tl cayennepeper

 (zee)zout

 1 avocado

 1 el mayonaise

 1 el water

 Sap van 1/2 limoen

 

Meng in een kommetje de olie, oregano, cayennepeper en het zout en zet het even apart.

Verwarm de oven voor op 220 graden

Snijd de meiraapjes in reepjes gelijkend op frietjes. Doe ze in een kom en meng ze goed met het oliemengsel. Zorg dat alle frietjes goed ingewreven zijn. Verdeel de ovenfriet van meiraap over een met bakpapier beklede bakplaat en plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven. Neem de bakplaat na 15 minuten uit de oven en draai de frietjes om en bak ze nog eens 15 minuten.

Voor de avocado dip :

Ontpit de avocado en lepel het vruchtvlees uit de beide helften. Doe het vruchtvlees in een kommetje en vermeng dit met de mayonaise, het water en het limoensap. Roer goed door elkaar tot er een sausje ontstaat.