Groentepakket 01/07

Klein groentepakket

Bloemkool

Gele raap

IJsbergsla

Postelein

Trostomaten

Groot groentepakket

Bloemkool

Gele raap

IJsbergsla

Postelein

Trostomaten

Aubergine

Spinazie

Postelein

 

Frittata met bloemkool

Voor 2  personen :

300 g bloemkoolroosjes

100 g ham in blokjes

1 rode ui

1 teen knoflook

3 eieren

25 ml room

100 g geraspte belegen kaas

1 tl paprikapoeder

1 tl Italiaanse kruiden

Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook de bloemkoolroosjes beetgaar in ongeveer vier minuten. Snipper de ui en snijd het teentje knoflook fijn.  Fruit de ui en knoflook met een beetje olijfolie. Bak de bloemkoolroosjes nog een minuut mee. Klop in een kom de eieren los en voeg de room, kaas en kruiden toe. Doe de bloemkoolroosjes en ham in een ovenschaal en giet hier het eimengsel over. Bak de frittata in de oven voor 20 minuten.

  

Postelein pesto

1 bussel postelein

8 tal verse muntblaadjes

zeezout

peper

20 g Parmezaanse kaas

100 ml olijfolie

2 tenen knoflook

3 el pijnboompitjes

Doe alle ingrediënten en de helft van de olijfolie in de keukenmachine, blender of mixer. 

Mix tot een dikke, stevige massa.  Voeg de rest van de olijfolie toe en laat nog effe draaien tot een gladde, zachte pesto.  Breng op smaak met peter en zout.

Lekker met pasta, op stokbrood of als dipje.

De pesto is enkele dagen houdbaar in de koelkast.

 

Groentepakket 24/06

Kleine groentebak

Tuinboon

Sla

Pijpajuin

Courgette

Meiraap

Wortelen

Grote groentebak

Tuinboon

Sla

Pijpajuin

Courgette

Wortelen

Andijvie

Rode paprika 

Tuinbonen recept van ons bomma

 

Voor 2 personen :

 

1 kilo tuinbonen, gedopt blijft er ongeveer 350 g over

170 g spekjes

1 ui, fijngehakt

1 teentje knoflook, fijngehakt

verse peper uit de molen

 

Dop de tuinbonen en kook deze in ongeveer 8 minuten beetgaar.

Bak de spekjes op middelmatig vuur.

Wanneer de spekjes een beetje bruin beginnen te worden voeg je de knoflook en ui toe.

Giet de tuinbonen af en voeg deze aan de spekjes toe.

Breng op smaak met peper.

Lekker bij gebakken patatjes.

Variant : doe room erbij en het wordt een overheerlijke pastasaus !

 

 

Rijstgerecht met tuinbonen

 

275 g rijst

1 citroen

3 stengels lente-ui

250 g champignons

2 rode uien

2 teentjes knoflook

1 rode chilipeper

250 g tuinbonen, gedopt

1 groene paprika

3 el kruidenkaas

3 tl gedroogde dragon

olijfolie

 

Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking

Maak de groenten schoon en hak de rode ui, chilipeper en knoflook fijn

Verwijder de zaadlijst uit de paprika en snij in blokjes

Snij de champignons in partjes en was de citroen grondig

Rasp het geel van de citroen en hou apart

Verhit wat olie in een grote koekenpan en voeg de ui, chilipeper en knoflook toe

Roerbak 1 minuut en voeg de dragon, citroenrasp, champignons, paprika en tuinbonen toe

Roerbak het geheel 5 minuten en snij ondertussen de lente-ui in ringen

Voeg de rijst en kruidenroomkaas toe aan de groenten en meng goed

Breng op smaak met peper en zout

 

Groentepakket 17/06

Klein groentepakket

Warmoes multicolor

Bloemkool

Sla

Tomaten

Wortelen

Groot groentepakket

Bloemkool

Sla

Tomaten

Pijpajuin

Basilicum

Meiraap

Courgette

Meiraap, meiknolletje, knolraap of raap genoemd (Brassica rapa) is een vergeten groente.  Het zijn ronde witte knolletjes. Ze worden soms verkocht met het loof er nog aan, maar niet altijd. Meirapen zijn lekker zacht en mals en de smaak is lichtzoet. Meiraap wordt vers gegeten en kan ook in salades gebruikt worden. Ze combineren heel goed met andere lentegroenten, zoals peultjes, courgettes of doperwtjes. Ze passen prima bij zomergroenten als paprika en aubergines. Ook combineren ze heel goed met wintergroenten, zoals prei.

Aanvoertijd:

Meiraapjes zijn in het voorjaar en de lente te koop. De naam “meiraap” duidt op het feit dat de “raap” alleen in het voorjaar geteeld wordt. Zaait de kweker ze in het najaar, dan zijn ze in het najaar te koop als herfstraap.

Bewaren:

Bewaar de meiraap 1-2 weken in de groentelade van de koelkast. Eventueel de snijvlakken afdekken met plasticfolie.

Schoonmaken en bereiden:

Was de meiraapjes voor gebruik en snij een plakje van de onder- en bovenkant. Snijd de meiraap verder in plakken van ongeveer 1 ½ a 2 cm dik. Schil deze plakken en snij ze vervolgens in blokjes of reepjes.

Variëren met Meiraap:

Soep van maken, het beste is een gebonden soep. Kaas erover raspen of stukjes courgette smaakt prima.

Als blokjes in groentesoep erbij doen.

Roerbakken met andere groenten als paprika en courgettes en ui.

In een voorjaars stamppotje met aardappels en raapstelen.

In stoofschotels met prei, rozemarijn en kaas.

Even in blokjes gesmoord in boter of olie met bieslook zijn ze verrukkelijk bij de aardappels en vlees.

 

Ovenfrietjes van meiraap met avocado-dip

 3 meiraapjes

 1 el olijfolie

 1 tl oregano

 1/2 tl cayennepeper

 (zee)zout

 1 avocado

 1 el mayonaise

 1 el water

 Sap van 1/2 limoen

 

Meng in een kommetje de olie, oregano, cayennepeper en het zout en zet het even apart.

Verwarm de oven voor op 220 graden

Snijd de meiraapjes in reepjes gelijkend op frietjes. Doe ze in een kom en meng ze goed met het oliemengsel. Zorg dat alle frietjes goed ingewreven zijn. Verdeel de ovenfriet van meiraap over een met bakpapier beklede bakplaat en plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven. Neem de bakplaat na 15 minuten uit de oven en draai de frietjes om en bak ze nog eens 15 minuten.

Voor de avocado dip :

Ontpit de avocado en lepel het vruchtvlees uit de beide helften. Doe het vruchtvlees in een kommetje en vermeng dit met de mayonaise, het water en het limoensap. Roer goed door elkaar tot er een sausje ontstaat.

 

Groentepakket 01/06

Klein groentepakket

Broccoleto 

IJsbergsla

Courgette

Bladpeterselie

Tomaat

Komkommer

Groot groentepakket

Broccoleto 

IJsbergsla

Courgette

Bladpeterselie

Tomaat 

Komkommer

Wortelen

Broccoleto Sessantina

Beschrijving

Broccoleto Sessantina is een echt vergeten groente. Deze koolsoort, ook wel bekend als rapini of choi sum, is de uitgeschoten neef van de broccoli. Op de stelen, die ongeveer 40 cm hoog worden, staan kleine broccolihoofdjes. Bij het oogsten eet je dan natuurlijk niet alleen die hoofdjes, maar de hele steel, zoals een asperge. Een klassiek Italiaans recept is “Orecchiette con le Cime di Rapa”, een pasta met raapstelen.