Groentepakket 01/04

Klein groentepakket

Knolselder

Kervel

Paksoi

Wortelen

Groot groentepakket

Knolselder

Kervel

Paksoi

Fijne wortelen

Koolrabi

Witte selder

En dan nog wat inspiratie voor in de keuken :

Paksoi is een langwerpige bladgroente van Aziatische origine.  Het is een open kool met grote lange donkergroene bladeren, witte nerven en bladstelen.  

Hij komt dan wel uit de koolfamilie maar heeft niet de typische koolsmaak.  Hij smaakt pittiger.

Paksoi heeft een korte gaartijd en je kan hem stoven, stomen, wokken, grillen en zelfs rauw eten !

Een paar makkelijke en supersnelle gerechtjes voor 4 personen

Stoemp met paksoi

1 kg aardappelen

1 paksoi

Teentje knoflook, peper, zout, nootmuskaat

Klontje boter en geutje melk

Snij het onderste gedeelte van de paksoi en haal de bladeren los.  Was ze grondig, laat uitlekken en snij in stukken.

Kook de aardappelen gaar, giet ze af en maak er puree van door een scheutje melk, een eitje en een klontje boter door te roeren. Doe de paksoi en de look bij de puree. De restwarmte van de stoemp is voldoende om de paksoi te laten slinken. Breng op smaak met de peper, zout, nootmuskaat en werk eventueel af met geroosterde ajuintjes

 

Wok van paksoi met kippenreepjes

1 paksoi in stukjes (blad en steel)

3 el sojasaus, peper

300 g kip in reepjes/blokjes of een restje uit koelkast

1 blikje/potje mais 350 g,  uitgelekt

1 el sesamzaadjes

2 el olie om te wokken

300 g rijst

Kook de rijst gaar. Verhit de olie in de wok en bak de kip 2 min.  Doe de paksoi bij in de pan en bak 4 min mee.

Voeg de uitgelekte mais bij en de sesamzaadjes en roerbak nog 2 min. Breng op smaak met peper en sojasaus.

Paksoi met spekjes uit de wok

1 ajuin in ringen of stukjes gesneden

100 g champignons in schijfjes gesneden

50 g gerookte spekblokjes

1 paksoi

1 tomaat in blokjes

1 el citroensap, zout, peper

2 el olie om te wokken

Snij het witte gedeelte van de paksoi in stukken en hou apart. Snij het bladgedeelte van de paksoi in stukjes en hou apart.

Verhit de pan en bak de ajuin, champignons en spekreepjes 3 min. Voeg de witte paksoi delen toe en roerbak 2 min. Voeg daarna het bladgedeelte toe samen met de tomaat en bak 1 min. Breng op smaak met citroensap, peper en zout.

 

Groentepakket 18/03

Klein groentepakket

Knolselder

Rode biet

Pastinaak

Bloemkool

Groot groentepakket

Gele biet

Postelein

Venkel

Wortelen

Bloemkool

Bloemkool met mosterd en kaas

1 grote bloemkool, in roosjes van ca. 4 cm

30 g boter

1 kleine ui, in fijne blokjes

1½ tl komijn

1 tl middelscherp kerriepoeder

1 tl mosterdpoeder

2 groene chilipepers, zaadjes verwijderd, in fijne blokjes

¾ tl zwart mosterdzaad

200 ml room

120 g belegen kaas, grof geraspt

15 g vers broodkruim

5 g peterselie, fijngesneden

 

Verhit de oven tot 180 °C. Stoom de bloemkoolroosjes 5 min. boven kokend water tot ze beetgaar zijn en laat ze afkoelen.

Doe de boter in de pan en laat de ui goudbruin worden. Voeg komijnzaad, kerriepoeder, mosterdpoeder en chilipepers toe en laat alles af en toe roerend 4 minuten smoren. Warm het mosterdzaad een minuut mee en giet de room erbij. Doe er 100 g kaas en ½ tl zout bij en laat de saus 2-3 min. pruttelen. Roer de bloemkool door de saus, laat nog een minuut staan en haal de pan van het vuur.

Doe de overgebleven 20 gram kaas in een kom en meng het broodkruim en de peterselie erdoor. Strooi het mengsel over de bloemkool en zet de pan in de over voor 8 min. Schakel de ovengrill op de hoogste stand en zet de pan er 4 minuten onder tot de bovenlaag goudbruin en krokant is.

  

Onderstaand receptje klinkt misschien raar maar is echt bijzonder lekker!

Tiramisu met pastinaak en peer

250 g pastinaken

1/2 el citroensap

6 el rietsuiker

1 dl opklopbare (soja)slagroom

1 peer

1 dl witte wijn

50 g rietsuiker

60 g speculaas

Schil de pastinaken en snijd ze in stukjes. Kook ze in 5 minuten gaar, giet ze af en laat ze goed uitlekken. Mix ze met het citroensap en 6 el suiker.

Klop de slagroom goed op en meng onder de pastinaak.

Schil de peer, verwijder het klokhuis en snijd haar in schijfjes.

Verwarm de witte wijn met 50 g suiker en stoof de perenschijfjes hierin gedurende enkele minuten. Giet het overgebleven vocht in een apart schaaltje. Laat de peren afkoelen.

Leg 50 g speculaaskoekjes even in het perenvocht en bedek er de bodem van een schaal mee. Dek ze af met een laagje peer, maar houd enkele schijfjes apart.

Verdeel de pastinaakroom over de schaal.

Snijd de resterende perenschijfjes in stukjes en strooi ze over de room.

Verkruimel de overgebleven speculaas en strooi de kruimels over de tiramisu.

 

Groentepakket 11/03

Klein groentepakket

Witloof

Broccoli

Rode kool

Wortelen

Groot groentepakket

Witloof

Broccoli

Rode kool

Pastinaak 

Knolselder

Quiche met rode kool en worst

 

100 g aardappelen

1 rol kruimeldeeg

1 ui

400 g rode kool

70 ml room

2 eieren

1 teentje knoflook

2 worsten

peper en zout

 

 

Kook de aardappelen gaar en plet ze met een vork. Meng de room en de 2 eieren onder de aardappelpuree en voeg zout en peper toe.

Pel en snipper de ui en knoflook.

Kook de rode kool beetgaar en giet af en laat uitlekken op keukenpapier. Breng op smaak met peper, zout en/of nootmuskaat.

Verwarm olijfolie in een pan en fruit de ui.

Bak de worsten bruin met de knoflook en snijd ze daarna in stukjes van max. 1 cm breedte.

Verwarm de oven voor op 180°C. 

Beboter de vorm van de quiche en bekleed met het deeg.

Bak de kruimeldeeg blind voor gedurende 15 min.

Haal de quichebodem uit de oven. Voeg de worstenstukjes, rode kool en aardappelmengsel toe en zet de quiche terug in de oven gedurende 20 minuten.

Serveer warm.

 

Groentepakket 04/03

Klein groentepakket

Bloemkool

Witte kool

Venkel

Wortelen multi color

Aardpeer

Groot groentepakket

Bloemkool

Venkel

Wortelen multi color

Aardpeer

Bleekselder

Witte champignons

 

Pittige bloemkool met mierikswortel

 

500 g wortel in schijfjes

1 bloemkool in roosjes

2 ajuinen in ringen

3 tenen look geperst

3 el mierikswortelpasta

100 g ricotta

80 g panko of paneermeel

2 el olie

1 el verse peterselie fijngesneden

zout en peper

 

Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een ovenschaal in.

Kook of stoom de wortel en bloemkool 6 minuten voor.

Verwarm de olie in een pan.  Bak de ui glazig met knoflook en haal van het vuur.

Meng de mierikswortel, ricotta en zout en peper onder de look en de ui.  Voeg dan de groenten erbij.  Verdeel het mengsel over de ovenschaal en strooi de panko erover.  Voeg eventueel een klontje boter toe voor een goudbruin korstje.

Bak de schotel 20-25 minuten in de oven.

Werk af met peterselie.