Klein groentepakket
Lange, witte radijzen
Wortelpeterselie
Boterraapjes
Paksoi
Wortelen
Groot groentepakket
Lange, witte radijzen
Wortelpeterselie
Boterraapjes
Paksoi
Wortelen
Groene selder
Wortelpeterselie
Salade van boterraapjes en feta
4 boterraapjes
1 bussel kervel
250 g feta
1 kl kurkuma
1 citroen
Boen de raapjes schoon onder stromend water. Snijd het loof van de
raapjes en snijd ze daarna in gelijke partjes. Zet de raapjes onder in
gezouten water en voeg de kurkuma toe. Kook de raapjes beetgaar in
ongeveer 10 minuten. Laat ze uitlekken. Rasp een weinig citroenschil en
pers de citroen uit. Verkruimel de fetakaas en houd apart. Warm de
raapjes op in een pan met een scheut olijfolie, en blus met het citroensap. Hak
de kervel fijn, breng de raapjes op smaak met peper van de molen en
zeezout, en strooi er de fetakaas en de kervel over.
Ovenschotel van wortelpeterselie en gorgonzola
200 g wortelpeterselie
1 kleine prei
100 g champignons
kokosolie om te bakken
2 takjes verse tijm (of 1 tl gedroogde tijm)
versgemalen zout en peper
6 el geraspte Parmezaanse kaas
100 ml slagroom, ongeslagen
100 g roomkaas naturel
150 g gorgonzola
klein handje gehakte walnoten
Verwarm de oven voor op 200 ºC.
Schil de wortelpeterselie en snijd ze in dunne, schuine plakjes. Kook de
plakjes vijf minuten voor en giet ze af.
Maak de prei schoon en snijd ze in reepjes. Maak de champignons schoon
en snijd ze in plakjes.
Verhit wat kokosolie in een pan en roerbak de prei en champignons zo’n
vijf minuten tot ze gaar zijn. Giet eventueel vocht (uit de champignons) zo
veel mogelijk af. Breng op smaak met de tijm, zout en peper.
Vet een ovenschaal in, en leg er een laagje wortelpeterselie in. Verdeel
de helft van het prei-champignon mengsel erover, en verdeel de helft van de Parmezaanse kaas erover. Maak vervolgens weer een laagje wortelpeterselie,
prei-champignons en de rest van de Parmezaanse kaas. Sluit af met een laagje
wortelpeterselie.
Schenk de slagroom over de schotel, en bak 20 minuten in de oven.
Haal de schotel uit de oven en verdeel de gorgonzola en walnoten erover.
Doe nog 10 minuten terug in de oven. Direct opdienen.
Heb je niet genoeg plakjes wortelpeterselie? Zorg dan in ieder geval dat
het bovenste laagje van je lasagne uit wortelpeterselie bestaat.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten