Groentepakket 24/02

Klein groentepakket

Prei

Winterpostelein

Spitskool

Kiemen pittige mix

Witte champignons

Groot groentepakket

Prei

Winterpostelein

Chinese kool

Rammenas

Witte champignons

Spinazie

WINTERPOSTELEIN SOEP

      INGREDIËNTEN

 

• 250 gram winterpostelein
• 250 gram aardappelen
• 1 prei
• 1 bos verse selderie
• groenten bouillon
• laurier
• boter
• peper & zout
• 
  
• BEREIDING

1. Snijd de prei in ringen en was ze onder stromend water. Laat uitlekken.
2. Doe boter in een braadpan of grote pan en laat de prei er wat zacht in worden.
3. Schil intussen de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
4. Doe een liter groenten bouiilon bij de prei en voeg de stukjes aardappel toe, een blad laurier, wat zout en peper.
5. Laat een kwartiertje pruttelen.
6. Voeg dan de selderij kleingesneden toe.
7. Was de postelein, laat uitlekken en voeg toe aan het kooksel in de pan, maar bewaar wat blaadjes.
8. Niet veel later het laurierblad eruit vissen en mixen. Voeg water toe tot je de gewenste dikte krijgt en smaak af met peper en zout.
9. Gebruik de apart gehouden postelein blaadjes als garnituur.

WINTERPOSTELEIN-APPELSALADE

    INGREDIËNTEN

• 300 gr winterpostelein
• 2 appeltjes
• 2 el olie
• sap van 1 citroen
• 1 tl mosterd
• snufje kruidenzout
• 1 fijn gesnipperd uitje
• paar takjes peterselie
• 1 tl paprikapoeder

BEREIDING

1. Was de postelein goed en snij het in kleine stukjes.
2. Doe hetzelfde met de appels.
3. Meng de olie met citroensap en voeg mosterd, zout en peterselie toe.
4. Snipper het uitje en doe dit ook in de vinaigrette.
5. Schep de postelein, de appels en het sausje door elkaar en strooi er wat paprikapoeder overheen.

 

Groentepakket 17/02

Klein groentepakket

Prei

Wortelen

Broccoli

Yacon

Tuinkers kiemen

Groot groentepakket

Prei

Wortelen

Broccoli

Tuinkers kiemen

Gele aardpeer

Champignons (bruin)

QUICHE MET WALNOTEN EN TUINKERS

INGREDIËNTEN

• 40 gram geitenkaas
• 20 gram tuinkers
• 1 ei
• 2 dl. room
• zout en peper
• tijm
• 1 plakje bladerdeeg
• klein handje walnoten

BEREIDING

1. Meng de room met het ei, zout, peper en de tijm.
2. Voeg daaraan de geitenkaas en de tuinkers toe.
3. Doe het plakje bladerdeeg in de gewenste vorm, vul het met het mengsel en bak het af in de oven op 180°C.
4. Serveer het geheel op een bedje van fijngesneden ijsbergsla en garneer met wat walnoten.

Groentepakket 10/02

Klein groentepakket

Sla 

Wortel

Oranje Pompoen

Witte selder

Bloemkool

Groot groentepakket

Sla 

Oranje Pompoen

Witte selder

Bloemkool

Groene boerenkool

Koolrabi

Bataat

GRATIN VAN AARDAPPELEN EN KOOLRABI

INGREDIËNTEN

• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1/2 bosje verse tijm
• 1 grote of 2 kleine koolrabi’s
• 400 g bloemig kokende aardappelen
• zout & vers gemalen witte peper
• 200 g crème fraîche
• sap van 1/2 citroen

BEREIDING

1. Snipper de ui en de knoflook.
2. Pluk de blaadjes van de gewassen en droog geslagen tijm.
3. Meng de ui, de knoflook en de tijm door elkaar en kruid met peper en zout.
4. Snijd de geschilde en van de houtachtige plekken ontdane koolrabi in dunne plakjes.
5. Schaaf of snijd de geschilde en gewassen aardappelen in dunne plakken.
6. Leg de aardappelen en de koolrabi om en om dakpansgewijs in een ovenschaal.
7. Bestrooi ieder laagje met wat van het tijmmengsel.
8. Roer het citroensap door de crème fraîche en giet dit mengsel over de groenten.
9. Laat de gratin op het rooster in het midden van de oven op 200°C gaar en goudbruin worden.
10. Geef er een gemengde salade bij. Combineer bijvoorbeeld met lamskoteletten.

GEKRUIDE SOEP MET KAASCROUTONS

INGREDIËNTEN

• 1 koolrabi
• 1 prei
• 1 tak selder (met blad)
• 1 ui
• 2 teentjes look
• snuifje tijm
• 2 blaadjes laurier
• 1 kl venkelzaad
• 1 el olijfolie
• groentebouillon naar smaak
• peper
• zout
• muskaatnoot
• volkoren stokbrood
• gruyèrekaas

BEREIDING

1. Maak de groenten schoon en snij ze in kleine stukjes.
2. Verwarm de olie en fruit de ui samen met de ui.
3. Voeg de overige groenten, de laurier, de venkelzaadjes en ongeveer 0,75 liter water toe.
4. Laat de groenten gaar koken.
5. Voeg de bouillon toe en laat de soep nog even zachtjes koken.
6. Controleer de smaak en voeg eventueel wat extra kruiden toe.
7. Snij intussen het stokbrood (of oud brood) in dunne plakken en beleg die met de kaas.
8. Laat de kaas croutons in een voorverwarmde oven roosteren tot de kaas goudbruin is.
9. Leg in elk soepbord een warm broodje en schenk de soep erover.

Groentepakket 20/01/2022

Klein groentepakket

Bloemkool

Venkel

Prei

Wortelen

Winterpostelein

Groot groentepakket

Bloemkool

Venkel

Prei

Wortelen

Winterpostelein

Rode Biet

Sla

Muffins met kliekjes uit de koelkast 

4	eieren
1 1/2	kopjes melk
3 el	gesmolten boter
1/2	kop zelfrijzend bakmeel
1 1/2	kopjes geraspte kaas
2	kopjes vulling naar keuze
extra:	muffinvormpjes

Verwarm de oven voor op 180C. Meng in een kom de eieren met de melk, boter en bloem. Voeg de kaas en de vulling toe. Giet het beslag in de muffinvormpjes en bak 40 minuten in de oven.

Voor de vulling kan je fijngehakte champignons, broccoliroosjes, restjes charcuterie enz… gebruiken. Bak wel even aan in een pan en laat het mengsel afkoelen voor je het onder het beslag mengt.