Groentepakket 25/02

Klein groentepakket

Pastinaak

Knolselder

Wortelen multicolor

Prei

Groot groentepakket

Pastinaak

Knolselder

Wortelen multicolor

Prei

Aardpeer

Waldorfsalade 

300 g knolselder

3 stengel bleekselder

1 sjalot

sap van citroen

2 el rozijnen

75 g walnoten

1 appel

½ bosje bieslook

2 el mayonaise

3 el yoghurt

1 el room

1 tl grove mosterd

 

Laat de rozijnen een paar minuten wellen in heet water en laat ze uitlekken.

Schil de knolselderij en snijd of schaaf in luciferreepjes. Blancheer de knolselder eventueel in minuut in kokend water en laat goed uitlekken.

Snij de bleekselder in dunne schijfjes.

Snipper de sjalot fijn. Hak de walnoten en snij de appel in schijfjes.

Maak de dressing van mayonaise, yoghurt, room, mosterd en citroensap.

Breng op smaak met peper en zout.

Meng de dressing voorzichtig door de bleekselder, knolselder, appel en rozijnen.

Strooi de walnoten over de salade en werk af met de bieslook.

 

 

Gratin van aardappel, knolselder en appel

4 grote aardappelen

Een halve grote knolselder

2 appelen

100 g spekblokjes

200 g camembert

100 ml room

4 el panko of paneermeel

boter

olijfolie

peper

zout

 

Schil de aardappels en de knolselder, snij ze in dunne schijfjes en blancheer ze 5 min in kokend gezouten water en laat uitlekken. Schil de appels.

Verwarm de oven voor op 180°C. Beboter een ovenschotel. Schik er de aardappels in, daarop de appels en dan de knolselder. Kruid met peper en zout.

Snij de korst van de camembert. Verwarm de kaas samen met de room, tot hij gesmolten is. Giet over de groenten.

Meng de spekjes met de panko en 2 el olijfolie en strooi over de groente.  Zet de ovenschotel 35 minuten in de oven.

 

Geen groentepakket op donderdag 18/02

Op donderdag 18 februari is er geen levering van groentepakketten. 

Volgende levering is donderdag 25 februari.

Groentepakket 11/02

Klein groentepakket

Savooikool

Winterkers

Venkel 

Wortelen

Groot groentepakket

Savooikool

Winterkers

Witte selder

Spinazie

Vegetarische parmentier met savooikool

 

600 g aardappelen (bloemig)

1 savooikool

2 uien

100 g erwtjes (diepvries)

2 el verse tijmblaadjes

2 el fijngehakte peterselie

500 g vegetarisch gehakt

400 g tomatenblokjes uit blik

100 ml amandelmelk

1 ei

currypoeder

paprikapoeder

paneermeel

nootmuskaat

arachideolie

peper en zout

 

Verwarm de oven voor op 180°C.

Schil de aardappelen en kook ze gaar in licht gezouten water.

Verwijder de harde nerven van de groene kool en snijd in reepjes. Snipper de uien fijn en bak glazig in olie.

Voeg de groene kool en een scheutje water toe en laat 5 minuten op een zacht vuur garen. Voeg de erwtjes toe en laat nog 3 minuten verder stoven. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.

Bak het gehakt in weinig vetstof goudbruin. Breng op smaak met currypoeder, paprikapoeder, peper en zout.  Voeg de tomatenblokjes en tijm toe en laat 10 minuten op een zacht vuur sudderen.

Giet de aardappelen af en stamp ze met het amandelmelk tot puree. Klop het ei los en roer onder de puree. Kruid met peper en zout.

Vet een ovenschaal in en schep het gehakt-tomatenmengsel op de bodem. Verdeel er de groenten over en duw wat aan. Werk af met een laag puree en bestrooi met paneermeel.

Plaats 20 minuten in de oven. Werk af met de peterselie.

Uit : Lekker van bij ons.

Groentepakket 04/02

Klein groentepakket

Knolselder

Pastinaak

Gele biet 

Witte kool

Wortelen multi color

Groot groentepakket

Venkel

Yacon

Pastinaak

Gele biet 

Witte kool

Wortelen multi color

Geglaceerde wortelen met honing en tijm

 

800 g gekleurde wortelen
klontje boter
100ml groentebouillon of water
flinke scheut honing
6 takjes tijm
2 teentjes knoflook, gekneusd
peper
zout

 

Boen de wortelen schoon of rasp ze met een dunschiller. Snijd vervolgens in de lengte doormidden. Grote exemplaren snijd je in vieren.

Zet een grote hapjes- of koekenpan op het vuur en smelt de boter op medium vuur. Schep de wortelen door de boter en laat 1 minuut bakken. Schenk daarna de bouillon erbij samen met een flinke scheut honing. Schep ook de tijm en gekneusde knoflook erdoor. Laat circa 8 min op laag vuur garen tot ze beetgaar zijn. Als er nog teveel vocht in de pan zit, kun je de wortelen eruit scheppen en op hoog vuur laten inkoken. Schep daarna de wortelen er weer door en verwarm. Breng op smaak met peper en zout.

Uit : Francesca Kookt