Pastinaak
Veldsla
Prei
Rammenas
Knolselder
Groot groentepakket
Pastinaak
Veldsla
Prei
Rammenas
Boerenkool
Yacon
Pastinaak
Yaconsoep
500 gram Yacon
1 sjalot
2 tenen knoflook
1 liter groentebouillon
80 ml room
Peper, zout, nootmuskaat
Voor de garnering wat spekjes en pijpajuin
Schil de yacon en snij in kleine blokjes
Om verkleuren tegen te gaan, de yacon in citroenwater leggen
Fruit de sjalot en knoflook in olijfolie aan
Voeg de yacon toe en fruit het geheel goed aan
Voeg bouillon toe, laat ongeveer 30 minuten koken
Voeg peper, zout en nootmuskaat toe
Voeg room toe en blender het geheel tot een gladde soep
Garneer de soep met spekjes en pijpajuin of kies voor knoflookcroutons
eventueel met gerookte zalm.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten