Groentepakket 2/12

Klein groentepakket

Witte kool

Paksoi

Kervel

Knolselder

Groene boerenkool

Spruitjes

Groot groentepakket

Witte kool

Paksoi

Knolselder

Witte selder

Rucola

Venkel 

Broccoli

Paksoi 

Paksoi is een langwerpige bladgroente van Aziatische origine.  Het is een open kool met grote lange donkergroene bladeren, witte nerven en bladstelen.  

Hij komt dan wel uit de koolfamilie maar heeft niet de typische koolsmaak.  Hij smaakt pittiger.

Paksoi heeft een korte gaar tijd en je kan hem stoven, stomen, wokken, grillen en zelfs rauw eten !

 

Een paar makkelijke en supersnelle gerechtjes voor 4 personen

 

Stoemp met paksoi

1 kg aardappelen

1 paksoi

Teentje knoflook, peper, zout, nootmuskaat

Klontje boter en geutje melk

 

Snij het onderste gedeelte van de paksoi en haal de bladeren los.  Was ze grondig, laat uitlekken en snij in stukken.

 Kook de aardappelen gaar, giet ze af en maak er puree van door een scheutje melk, een eitje en een klontje boter door te roeren. Doe de paksoi en de look bij de puree. De restwarmte van de puree is voldoende om de paksoi te laten slinken. Breng op smaak met de peper, zout, nootmuskaat en werk eventueel af met geroosterde ajuintjes

 

Wok van paksoi met kippenreepjes

1 paksoi in stukjes (blad en steel)

3 el sojasaus, peper

300 g kip in reepjes/blokjes of een restje uit koelkast

1 blikje/potje mais 350 g,  uitgelekt

1 el sesamzaadjes

2 el olie om te wokken

300 g rijst

 

Kook de rijst gaar. Verhit de olie in de wok en bak de kip 2 min.  Doe de paksoi bij in de pan en bak 4 min mee.

Voeg de uitgelekte mais bij en de sesamzaadjes en roerbak nog 2 min. Breng op smaak met peper en sojasaus.

 

Paksoi met spekjes uit de wok

1 ajuin in ringen of stukjes gesneden

100 g champignons in schijfjes gesneden

50 g gerookte spekblokjes

1 paksoi

1 tomaat in blokjes

1 el citroensap, zout, peper

2 el olie om te wokken

 

Snij het witte gedeelte van de paksoi in stukken en hou apart. Snij het bladgedeelte van de paksoi in stukjes en hou apart.

Verhit de pan en bak de ajuin, champignons en spekreepjes 3 min. Voeg de witte paksoi delen toe en roerbak 2 min. Voeg daarna het bladgedeelte toe samen met de tomaat en bak 1 min. Breng op smaak met citroensap, peper en zout.

 

Groentepakket 25/11

Klein groentepakket

Witte radijs

Prei 

Tatsoi

Butternut pompoen

Aardpeer

Groot groentepakket

Witte radijs

Prei 

Butternut pompoen

Aardpeer

Spinazie

Savooikool

Wortelen

Prei aardappelgratin met gerookte zalm.

 

400 g vastkokende aardappelen

1 ui

2 prei

1 teentje knoflook

10 g dille

½ potje lichte room

30 g gratin-kaas

125 g gerookte zalm

1 el olijfolie

1 el boter

peper en zout

 

BEREIDING

Breng een pot gezouten water aan de kook. Schil de aardappelen en snij ze in dunne plakjes. Kook de aardappelschijfjes 10 minuten en giet af.

Verwarm de oven voor op 200 °C. Snij de ui en de prei in fijne plakjes. Verhit de olijfolie in een pan en stoof de ui en prei aan, gedurende 5 minuten. Kruid met peper en zout.

Pers de knoflook. Snij de dille fijn, hou wat opzij voor de afwerking. Meng de lichte room met de knoflook, dille en peper en zout.

Vet een ovenschaal in met wat boter en schep hierop eerst de gestoofde ui en prei. Schenk hierop de helft van het roommengsel. Schik er de aardappelschijfjes bovenop en schenk er de rest van het roommengsel over. Bestrooi met de gratin-kaas en zet 15 minuten in de voorverwarmde oven.

Snij de gerookte zalm in fijne reepjes.

Serveer de gratin met de reepjes gerookte zalm en de rest van de dille erbovenop.

 

 

Groentepakket 18/11

Klein groentepakket

Bloemkool

Mosterdsla

Palmkool

Pastinaak

Yakon

Groot groentepakket

Tatsoi

Spitskool

Kervel

Palmkool

Pastinaak

Broccoli

Venkel

Cheesecake met pastinaak

                                     

1        vel kruimeldeeg

500 g  roomkaas (Philadelphia, mascarpone, ...)

400 g  pastinaak

3        peren

50 g   walnoten

4        eieren

1 el     gesmolten boter

180 g  suiker

3 el    honing

extra: 1 springvorm van ca. 20 cm

 

Schil de pastinaak en snij deze in grove, gelijke stukken. Stoom of kook de pastinaak gaar en laat nog een 5-tal minuten uitstomen. Doe de roomkaas in een grote kom en klop deze romig met een garde of een handmixer, voeg de suiker toe en klop nog 1 à 2 minuten verder. Meng 1 voor 1 de eieren door de roomkaas en meng tot slot de pastinaakpuree door de roomkaas.

Beleg de springvorm met het goed doorprikte kruimeldeeg. Zet de springvorm een 10-tal minuten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180°C. Boter de randen van de springvorm in met wat gesmolten boter en vul de springvorm met de pastinaak-kaasvulling. Dek de springvorm af met aluminiumfolie en plaats de pastinaak-kaastaart in het midden van de oven.

Bak de kaastaart 30 minuten en verwijder dan de folie, verlaag de oventemperatuur naar 150 °C en bak de taart nog 25 minuten verder tot wanneer de taart slechts in het midden nog niet helemaal vast is. Zet de oven uit en zet de ovendeur op een kier, laat de kaastaart nog 1 uur in de oven staan. Zet vervolgens minstens 4 uur of overnacht in de koelkast. Ga met een mes langs de randen van de taart om deze los te maken en haal ze dan voorzichtig uit de springvorm.

Schil de peren, verwijder de klokhuizen en snij ze in kleine blokjes van ongeveer 1 x 1 cm. Rooster de walnoten lichtjes in de pan of in een hete oven en hak ze grof. Smelt de honing in een pannetje tot wanneer de honing begint te karamelliseren, voeg de peren toe en laat ze sudderen tot wanneer de siroop bijna volledig is ingekookt. Laat afkoelen en meng de walnoten onder de compote.

Serveer de cheesecake van pastinaak met de peren-walnoot compote.