Groentepakket 15/07

Klein groentepakket

Basilicum

Sla

Aubergine

Komkommer

Zomerwortelen

Warmoes

Groot groentepakket

Basilicum

Sla

Aubergine

Komkommer

Zomerwortelen

Tuinbonen

Pijpajuin

ZOMERSOEP MET VERSE BASILICUM

 

100g doperwtjes, gedopt

100g tuinbonen, gedopt

100g prinsessenboontjes

100g courgette

100g prei

1 sjalot

100g wortel

2 teentjes look

50g pasta

12 kerstomaatjes

1 takje bonenkruid

1 takje tijm

8 takjes basilicum

1 el olijfolie

groentebouillon

peper

Kuis en snij alle groenten fijn en snij de kerstomaatjes in overlangs in twee.

Verwarm de olie en fruit de sjalot.

Voeg de groenten, uitgezonderd de courgette toe.

Voeg tijm, bonenkruid en 4 dl groentebouillon toe.

Breng de soep aan de kook.

Voeg de pasta toe.

Na 5 minuten doe je er de courgetteblokjes bij en de look.

Breng op smaak met peper en werk af met gehakte basilicum en de gehalveerde tomaatjes.

 

Een receptje van Velt

Groentepakket 08/07

Klein groentepakket

Sla 

Komkommer

Courgette

Pijpajuin

Andijvie

Chioggia

Groot groentepakket

Sla 

Komkommer

Courgette

Andijvie

Chioggia

Warmoes

Rode Paprika

Vegetarische nachoschotel met andijvie

1 Paprika

1 courgette

250 gram cherrytomaten

2-3 eetlepels Mexicaanse kruidenmix zie makkelijk recept op mijn blog of gebruik een zakje tacokruiden

240 gram zwarte bonen uit blik uitlekgewicht

140 gram mais uit blik uitlekgewicht

250 gram verse andijvie

125 gram creme fraiche

1 zak naturel nacho / tortilla chips 185 gram

75 gram geraspte kaas

olijfolie

peper

zout

 

Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet een grote ovenschaal, of een bakplaat met bakpapier klaar. 

Was en snij de paprika en de courgette in stukjes van ongeveer 1×1 cm. Bak ze in een scheutje olijfolie in een hapjespan in ongeveer 5 minuten gaar. Voeg vervolgens de cherrytomaten, de uitgelekte zwarte bonen, mais en de Mexicaanse kruidenmix toe. Roer goed door. Breng eventueel extra op smaak met Mexicaanse kruiden, zout en peper en laat nog een paar minuten pruttelen.

Heb je een krop andijvie, snij deze dan in flinterdunne reepjes. Was de andijvie en laat goed drogen.

Doe de creme fraiche bij de andijvie en bestrooi met wat zwarte peper.

Doe nu het bonenmengsel in de ovenschaal of leg op de bakplaat. Leg hier de andijvie overheen en vervolgens een laag nacho chips. Bestrooi met geraspte kaas. Bak de nachoschotel ongeveer 15 minuten op 180 graden. 

De nachoschotel smaakt al heerlijk van zichzelf. Je kunt eventueel nog wat garneren met rode ui ringen, fijn gesneden tomaat en guacamole. Ook lekker met wat chipotlesaus of tabasco!

Kidsproof tips

De paprika en courgette kun je eventueel vervangen door champignons of extra mais / cherrytomaten