Klein groentepakket
Koolraap
Gele raapjes
Prei
Wortelen
Groot groentepakket
Wortelpeterselie
Gele raapjes
Prei
Knolselder
Witloof
Gele raap
Deze raapjes vertonen veel gelijkenissen met de meiraapjes, maar ze zijn iets zachter van smaak.
Je kan deze raapjes ook best schillen en garen in plaats van ze rauw op te eten.
Tip: Raapjes bevatten zwavel. Een stuk brood in het kookwater neemt de zwavelgeur weg die vrijkomt tijdens het koken van deze groente.
Stoofpotje van vergeten groenten en spek
4 middelgrote bloemige aardappelen (elk
100 g)
1 el olijfolie
1 kleine prei,
in dunne schijfjes gesneden
5 plakjes mager spek,
in 3 delen gesneden
6 wortelen,
geschild en overlangs doormidden gesneden
1/4 koolraap,
geschild en in kleine blokjes gesneden
300 ml cider of bouillon
2 takjes verse tijm, verwijder de blaadjes voor gebruik
handvol boerenkool,
versnipperd
Snijd de gewassen en ongeschilde aardappelen in kleine blokjes.
Verhit de olie in een grote pan en voeg de prei en het spek toe.
Bak 3-4 minuten.
Voeg dan de aardappelblokjes, wortelen, koolraap, cider en tijm toe.
Breng aan de kook.
Laat 15-20 minuten sudderen met het deksel op de pan.
Voeg de boerenkool vijf minuten voor het einde van de kooktijd toe en
laat lichtjes stomen. Dien op in diepe kommen.
Boeuf Bourguignon
1,2 kg rundvlees
2 uien
3 teentjes knoflook
2 wortels
1 stengel selder
2 blaadjes laurier
2 takjes tijm
2 kruidnagels
4 jeneverbessen
1 fles rode wijn
bakboter
300 g champignons
300 g mager spek
3 eetlepels bloem
1 bos peterselie
320 g zilveruitjes
Tijm, laurier, marjolein
versgemalen peper, zout
800 g aardappelen
Pel en snijd de uien in grote stukken. Kneus en pel
de knoflook.
Snijd de selder, raapjes en wortels in stukken en verzamel alles in een grote
kom. Voeg het vlees, laurier en tijm bij. Kruid met kruidnagel, peper en zout.
Voeg enkele gekneusde jeneverbessen en
knoflookteentjes toe.
Overgiet met de rode wijn en plaats afgedekt in de koelkast voor minimum 2 uur.
Je kan dit ook de dag voordien al doen.
Schep het vlees uit de marinade en dep droog met
keukenpapier.
Snijd het spek in reepjes. Smelt een klontje boter in een grote kookpot met
dikke bodem en bak hierin de spekreepjes. Schep uit de kookpot en bak het
rundsvlees rondom goudbruin.
Maak de champignons schoon en snijd in vier. Voeg
ze toe aan het vlees en laat mee bakken op een hoog vuur.
Giet de marinade door een zeef. Houd de groenten
apart en zet de marinade opzij. Verwijder de jeneverbessen, laurier, tijm,
knoflook en kruidnagel uit.
Voeg de gemarineerde groenten bij het vlees.
Bestrooi met bloem en laat even mee bakken.
Giet de spekreepjes en marinade over het vlees en
breng aan dit aan de kook.
Zet het deksel op de pan. Laat ongeveer 2 uur op
een zacht vuur sudderen.
Schil de aardappelen en kook ze gaar in licht
gezouten water.
Laat de zilveruitjes uitlekken en voeg deze toe aan
het vlees, laat nog een 30 minuten sudderen zonder deksel.
Spoel de peterselie, laat uitlekken en hak fijn.
Strooi de gesnipperde peterselie over de boeuf bourguignon.
Serveer met de gekookte aardappelen.
Receptjes :
lekker van bij ons
