Groentepakket 26/11

Klein groentepakket

Bleekselder

Groene paprika

Boterraapjes

Veldsla

Groot groentepakket

Bleekselder

Groene paprika

Boterraapjes

Veldsla

Pastinaak

Winterse groenten ovenschotel

wit van 2 preien

1/3 witte selder

500 g knolselder, geschild

1 ui

2 eetlepels vetstof

1 eetlepel bloem

2,5 dl melk

40 g magere gemalen kaas

500 g veggiegehakt

sap van 1/2 citroen

 

Verwijder de buitenste blaren van de prei. Spoel grondig schoon. Snijd het wit in stukken en kook beetgaar.

Was de seldertakken en kook beetgaar.

Schil de knolselder en snij deze in stukken.
Besprenkel daarna met wat citroensap en kook gaar.

Haal de gekookte knolselder door een roerzeef (passe-vite).
Breng op smaak met wat peper en zout.

Smelt een eetlepel vetstof in een sauspan en voeg de bloem toe. Roer om en voeg al roerend de melk toe. Laat de saus doorkoken en voeg daarna de helft van de kaas toe.
Breng op smaak met wat peper en nootmuskaat.

Hak de ui en stoof kort aan in de resterende vetstof. Als de ui glazig is, voeg je het veggiegehakt toe en bak je het op een hoog vuur tot het een korrelige structuur krijgt.

Vet een ovenschotel in en leg er laagje gehakt in. Vervolgens voeg je een laagje knolselderpuree en een laagje prei en selder toe. Eindig met een laagje kaassaus en bestrooi met de rest van de kaas.

Bak in de oven op 180° gedurende 20 minuten.

Uit ‘lekker van bij ons’

 

Groentepakket 19/11

Klein groentepakket

Spaghetti pompoen

Boerenkool

Pijpajuin

Knolselder

Wortelen

Groot groentepakket

Spaghetti pompoen

Ijsbergsla

Pijpajuin

Knolselder

Romanesco

Gevulde spaghetti pompoen met geitenkaas

 

Spaghetti pompoen

2 geitenkaasjes

2 rode uien

300 g jonge spinazie

trostomaten

basilicum

peper en zout

olijfolie

Voor de geroosterde pitten :

pompoenpitten

paprikapoeder

olijfolie

peper en zout

 

Verwarm de oven voor op 180°C. Schrob de pompoenen schoon onder koud stromend water en droog ze. Snij ze overlangs doormidden en verwijder de zaadjes. Spoel die in koud water om zoveel mogelijk vruchtvlees te verwijderen en leg ze te drogen op een schone keukendoek.

Spoel de spinazie en laat goed uitlekken. Spoel de tomaten, verwijder het kroontje en de steelaanzet en snij het vruchtvlees in blokjes. Pel en snipper de uien. Spoel het basilicum, schud droog en pluk de blaadjes.

Kruid de pompoenhelften met peper en zout en vul ze telkens met een handvol spinazie en 1⁄4 van de tomatenblokjes. Besprenkel met 1 el olijfolie en strooi er telkens 1⁄4 van de uisnippers over. Verkruimel over elke helft 1⁄2 geitenkaasje en werk af met enkele basilicumblaadjes en wat extra peper en zout. Rooster de pompoenen 20 à 30 minuten in de oven.

Druppel 1 el olijfolie over de droge pompoenpitten en meng goed. Verdeel ze over een ruime koekenpan, bestrooi met paprikapoeder, peper en zout en rooster ze een paar minuten op een middelhoog vuur tot ze goudbruin kleuren. Zet ze nog even bij de pompoenen in de oven, maar let erop dat ze niet té donker worden. Strooi ze net voor het serveren over de halve pompoenen.

Groentepakket 12/11

Klein groentepakket

Andijvie

Kervel

Prei 

Raapjes (mix)

Groot groentepakket

Andijvie

Kervel

Prei 

Raapjes (mix)

Bloemkool

Gevulde raapjes

4 raapjes

4 plakjes panchetta

1 kleine ui

2 teentjes look

1 wortel

1 wit van prei

250 g ricotta

1 el gemalen Parmezaan

4 fijngehakte blaadjes salie

 

Kook de raapjes gedurende 12 min in water, giet ze af en laat even afkoelen

Snij de kapjes eraf en hol ze uit. Hak het uitgehaalde raapjesvlees heel fijn.

Snij de pancetta, de ui, de knoflook, de wortel en de prei in heel kleine blokjes en fruit ze aan in wat boter tot de groenten gaar zijn.

Voeg het vlees van de raapjes toe, samen met de ricotta, de Parmezaan, de salie en het losgeklopte ei. Meng alles goed, maar verwarm niet meer verder.

Vul de raapjes met het mengsel en zet in een voorverwarmde oven van 200° C gedurende 12 min.

 

 

Winterse soep met raapjes en camembert

1 ui

1 wortel

1 prei

4 raapjes

1 aardappel

1 el boter

1.5 l kippenbouillon

2 el voorgekookte tarwegraantjes

1 camemberts

 

Snij de ui, de wortel en de prei in grove stukken.

Schil de aardappelen en de raapjes en snij in blokjes.

Verwijder de korst van de camembert en verdeel in stukjes.

Smelt de boter in een grote kookpot en stoof de grofgesneden ui, prei en wortel enkele minuten.

Voeg de kippenbouillon en de blokjes raap en aardappel toe. Breng aan de kook, dek af en laat 20 min. koken.

Mix de soep heel fijn.

Roer er de tarwegraantjes onder en laat 15 min. koken op een matig vuur.

Schenk de hete soep in borden en verdeel over elk bord enkele stukjes camembert. Geef er Italiaanse soepstengels bij.

 

 

Geen groentelevering tijdens de herfstvkantie

 

Tijdens de herfstvakantie worden er geen groentepakketten geleverd. De eerstvolgende levering is op donderdag 12/11/2020