Groentepakket 01/10

Klein groentepakket

Witte paprika

Eikenbladsla

Aubergine

Warmoes

Groot groentepakket

Witte paprika

Eikenbladsla

Aubergine

Warmoes

Wortelen

Zomerprei

Herfstlasagna van warmoes en pompoen

Voor een ovenschotel voor ruim 6 personen

800 g hokkaido pompoen
300 g warmoes
15 grote lasagnavellen
250 g gekookte kikkererwten, uitgelekt
1 liter tomatenpassata
1 el bouillonpasta
een half glas rode wijn
2 tenen look
6 blaadjes salie
400 ml sojaroom
2 el gistvlokken
1 tl paprikapoeder
1 tl currypoeder
1 el balsamico
1 el sojasaus
1 takje tijm
2 blaadjes laurier
olijfolie
peper en zout

Verwarm de oven voor op 200°C. Was de hokkaido grondig (borstel de schil met een hard groenteborsteltje met overvloedig water). Verwijder de pitten. Snijd in plakken van een één centimeter en schik in een ovenschaal. Pers de tenen look. Voeg toe aan de pompoen samen met 2 eetlepels olijfolie, de versnipperde blaadjes salie en peper en zout. Meng alles heel goed door elkaar met je handen. De pompoen moet volledig ingevet zijn met olie. Plaats in de oven en laat gedurende een half uur bakken. Hussel regelmatig even om om aanbakken te voorkomen. Prik met een vork of de pompoen gaar is. Haal hem dan uit de oven en zet even opzij.

Haal de bladeren van de stelen van de warmoes en snijd de stelen in stukjes . Bak de stelen. Voeg de room en de gistvlokken toe. Laat 3 minuten sudderen. Voeg het blad toe. Zet het vuur uit en zet opzij.

Laat een pan heet worden met olijfolie en bak daarin de kikkererwten met het paprikapoeder en de curry tot ze knisperig worden. Blus met balsamicoazijn en sojasaus. Zet opzij.

Giet de tomatenpassata in een pot. Voeg de rode wijn, tijm, laurier en de bouillon toe en breng aan de kook. Laat op zacht vuur gedurende 10 minuten inkoken. Voeg de kikkererwten toe.

Neem een ovenschotel. Beleg de bodem met een laagje warmoes met saus. Bedek met een laagje pompoen. Dek af met lasagnavellen. Voeg nu een laagje tomatensaus met kikkererwten toe.  Dek af met lasagnavellen. Herhaal dit procede nog een keer. Eindig met een laatste laag warmoes en beleg die met de laatste stukjes pompoen. De liefhebbers kunnen afwerken  met wat geraspte kaas om te gratineren.
Plaats in de oven gedurende 30 minuten.

Groentepakket 24/09

Klein groentepakket

Rammenas

Pompoen

Krulandijvie

Witte selder

Wortelen

Groot groentepakket

Rammenas

Pompoen

Krulandijvie

Witte selder

Paprika

Pijpajuin

Recepten

Pesto met citroen, krulandijvie en walnoten

 

100 g krulandijvie

60 g walnoten, geroosterd

2 teentjes knoflook

2 eetlepels walnotenolie

3 eetlepels versgeperst citroensap

120 ml extra vergine olijfolie

zout naar smaak

 

Was de krulandijvie en verwijder de taaie nerven. Doe de bladeren in een grote kom, bestrooi ze met zout en laat de bladen weken tot ze mals zijn.

Doe alle ingrediënten in de kom van een keukenmachine. Giet, bij een langzaam draaiende motor, de olijfolie bij tot de pesto de gewenste consistentie heeft

 

Salade van krulandijvie met stroop mosterd dressing

 

150 g gerookte vis bv sprot, makreel of voor de vleesliefhebbers ham, dikke plak

Schapenkaas, grof geraspt of in blokjes

Krulandijvie

Rucola, 1 handvol

Radijzen, 4 à 6 stuks

Snijbonen, 8 à 10 stuks

Zwarte en/of groene olijven

2 peren in zeer dunne sneetjes

Handvol walnoten

Snuifje kaneel

Dressing:

1 teentje look, geperst

1 sjallot, fijn gesnipperd

sap van ½ limoen

1 koffielepel mosterd

2 koffielepels perenstroop

3 el olijfolie

Peper

Zout

 

Snijd de snijbonen diagonaal in brede stukjes.

Kook de snijbonen 2 à 3 minuten, koel onmiddellijk in ijswater.

Rooster de walnoten in een warme pan met een snuifje kaneel.

Meng alle groenten, schik er de gerookte vis, kaas, olijven, peer en walnoten op.

Meng de ingrediënten voor de dressing en giet de dressing pas over de sla vlak voor het opdienen.

Groentepakket 17/09

Klein groentepakket

Zomer savooi (klein)

Pastinaak

Sla

Gele biet

Zomerprei

Groot groentepakket

Zomer savooi (klein)

Pastinaak

Sla

Chioggia biet

Zomerprei

Oranje pompoen

Pastinaak

Pastinaak, pinksternakel of witte peen is een plant uit de schermbloemenfamilie. Het is een circa 20 cm lang wortelgewas met een zoete anijsachtige smaak en een crème-witte kleur. Een inheemse groente die al heel oud is en die de laatste tijd opnieuw in ons land verbouwd wordt. De witte wortel is minder zoet dan de gewone wortel, de smaak heeft iets weg van knolselderij.

De pastinaak komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied. De plant was al bekend bij de Oude Grieken en de Romeinen. De plant was oorspronkelijk zo groot als een gewone wortel (peen). Bij hun trek naar het noorden namen de Romeinse soldaten de pastinaak mee. Daar bleek dat de pastinaak in koudere gebieden veel groter werd. Vóór de introductie van de aardappel was de pastinaak in de Middeleeuwen een belangrijk volksvoedsel.

Bewaring

Na de oogst wordt de wortel gauw slap. Bewaar pastinaak daarom niet langer dan 3 à 4 dagen en liefst in een plastic zak in de koelkast.

Gezondheid

Pastinaak bevat erg veel goede mineralen.

Bereiding

Pastinaak kan zowel rauw als gekookt of gestoofd worden gegeten. De pastinaak kan ook gebakken worden of tot stamppot verwerkt. Gefrituurde pastinaak lijkt op aardappelchips. Pastinaak wordt ook vaak als smaakverfijner gebruikt in soep.

Recepten

Chips van pastinaak

Ingrediënten

• pastinaak
• 3 dl (zonnebloem)olie
• zeezout of keukenzout

Bereiding

1. Boen de pastinaken goed schoon (of schil ze dun met een dunschiller).
2. Schaaf ze met een Japanse mandoline of groenteschaaf in flinterdunne plakjes.
3. Dep ze goed droog met keukenpapier.
4. Verhit de olie in de wok tot 160°C.
5. Frituur de groente in kleine porties telkens ongeveer 4 minuten.
6. Als de olie niet meer bruist, is de chips krokant.
7. Laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi met zout.

Kerrie-knolseldersoep

Ingrediënten

• 2 el boter
• 2 uien, in grove stukken
• 4 el kerriepoeder
• 600 g knolselderij, geschild, in grove stukken
• 500 g wortelen, in grove stukken
• 1 pastinaak, in grove stukken
• 2 aardappelen, geschild, gehalveerd steeltjes van
• ½ bosje koriander
• 2 l groentebouillon
• 500 g appels, geschild, klokhuis verwijderd, in partjes
• 1 duimgroot stuk gember, geschild en in stukjes
• 1 rode Spaanse peper, fijngehakt

Bereiding

1. Verhit de helft van de boter in een grote soeppan en fruit hierin de ui samen met de kerrie. Roer de knolselderij, wortel, pastinaak, aardappelen en koriandersteeltjes erdoorheen. Overgiet met de bouillon en laat 30 minuten koken op hoog vuur.
2. Verhit ondertussen in een andere pan de andere helft van de boter en stoof hierin de appelpartjes tot ze licht karamelliseren.
3. Haal de soeppan van het vuur en voeg de appel, gember en Spaanse peper toe.
4. Pureer de soep tot een glad geheel en zeef hem voor een fluweelzacht effect.
   

Nieuw abonnement wekelijks pakket bio groenten

Het nieuwe abonnement gaat van start vanaf donderdag 17 september 2020. Het abonnement loopt 13 weken (tot en met donderdag 17 december 2020). Op donderdag 5 november (herfstvakantie) is er geen levering.

Er zijn slechts 1 afhaalpunt deze reeks:

• Stadskantoor

Het aanbod:

• Klein groentepakket (4 soorten): € 7

• Groot groentepakket (5 soorten: duurdere groentesoort en/of grotere porties): € 10

De bio groentjes komen van De Wikke, een sociale tewerkstelling waar een 25 tal mensen onder begeleiding aan biologische landbouw doen en waarbij groenten de rode draad zijn. De Wikke is meer dan een veld waar groentjes worden gekweekt, het is een verhaal van mensen.

De groenten komen in bakken, maar je krijgt als nieuwe abonnee gratis één herbruikbare duurzame BioGroentenZak om alles makkelijk mee naar huis te nemen.

Inschrijven kan tot en met vrijdag 10 september 2020 via een link op FONS

Betaling van het juiste bedrag, namelijk € 91 voor een klein groentepakket of € 130 voor een groot groentepakket, moet vooraf gebeuren op rekeningnummer BE37 0910 0016 4828 met vermelding van je NAAM + KLEIN/GROOT GROENTEPAKKET

Meer info via vanessa.gilmin@leuven.be

=> DE LEVERINGEN GAAN DOOR ONDER VOORBEHOUD VAN VOLDOENDE INSCHRIJVINGEN!