Groentepakket 26/10

Kleine pakketten

oranje pompoen

wortelen

bruine champignons

groenlof

 

Grote pakketten

oranje pompoen

wortelen

bruine champignons

groenlof

crosne (een klein knolgewas dat zowel rauw (in een slaatje) of gefrituurd kan worden gegeten)=>

 

Groenlof

Groenlof (Cichorium intybus var foliosum) is een buitenbeentje dat de meeste kookboeken negeren. Onterecht, want uit onze populariteitsmeting bleek dat deze eerder bittere groente bij veel mensen wel in de smaak valt.

Groenlof is een bladgroente met spitse, langwerpige kroppen en groeit op elke grond (een lichte bemesting is voldoende). De plant is familie van witlof en andijvie en kan een klein beetje vorst verdragen, vandaar zeer geschikt voor najaarsteelt.

Bereiding - Groenlof wordt meestal gestoofd. Verwijder de groene toppen en zo nodig de buitenbladeren. Hou je van een beetje bitter, laat ze er dan aan. Even stoven en daarna met een kaassausje gratineren of mengen in een aardappelpuree,  hespenrolletjes mee maken of gewoon rauw!

Bewaring - De groente kan lang bewaard worden in de koelkast, afgedekt om uitdroging te voorkomen.

Recepten

Soep

• Groenlofsoep met curry en gerookte zalm
• Smeuïg groenlofsoepje met sherry

Hoofdgerecht

• Groenlof met seitan
• Groenlof met spek of tofu
• Minestrone met groenlof en rijst 
• Ovenschotel met groenlof, aardappelpuree en ham 
• Treviso risotto

Bijgerecht

• Aardappelgratin met groenlof en ui
• Groenlof met kaas en spek
• Groenlof met room
• Groenlofstamppot  
• Groenlofstamppot met spekblokjes

Salades

• Groenlofsalade met appel
• Groenlofsalade met hardgekookte eitjes