Potage crème de navets - recept

Potage crème de navets

·         450 g kleine knolrapen

·         25 g boter

·         1 tl lepel grof zeezout

·         225 g kruimige aardappelen

·         900 ml water

·         zwarte peper en nootmuskaat

·         300 ml melk

·         4 el (opgeklopte)slagroom

·         1 el fijngesneden peterselie

·         12 gebakken croûtons

1     Schil de rapen en snij ze in kleine stukjes.

2    Schil de aardappels en snij in kleine stukjes.

3     Smelt de boter in de soeppan.

4      Voeg de rapen erbij en kook zachtjes; omdraaien zodat ze helemaal met boter bedekt zijn.

5       Zout toevoegen en deksel op de pan en 10 minuten laten doorkoken.

6       Voeg het water erbij en de aardappelblokjes.

7       Kruiden met nootmuskaat en peper.

8       Deksel op de pan en zachtjes 30 minuten laten sudderen.

9       Deksel van de pan en 10 minuten iets vocht laten verdampen door het vuur iets hoger te zetten.

       Met de mixer pureren.

        Melk toevoegen en terug aan de kook brengen.

1     De room erdoor roeren en de peterselie.

1     Pan van het vuur nemen.

1     Verdeel de croûtons op de borden en giet de soep erover.