Groentepakket 19/12

Klein groentepakket
Boerenkool
Savooikool
Spinazie
Pastinaak


Groot groentepakket
Boerenkool
Pastinaak
Koolraap
Pijpajuin
Witte of rode kool
Chinese kool of bloemkool

 Fijn eindejaar en beste wensen voor 2020!

 

Groentepakket 12/12

Klein groentepakket
Aardpeer
Bloemkool
Knolselder
Spaghetti pompoen
Wortelen


Groot groentepakket
Aardpeer
Bloemkool
Knolselder
Spaghetti pompoen
Spinazie

Hoe maak je pompoen spaghetti?

Om van pompoen spaghetti te maken, moet je hem eerst gaar maken. Dit kan je doen door de pompoen te koken, of door te grillen in de oven.

Snijd de pompoen door, overdwars. Op deze manier krijg je de langste slierten.

Verwijder de pitten en de pulp.

Pak de helften in met aluminiumfolie en zet ze in de oven. Op 180 graden is de pompoen in 30 tot 40 minuten gaar.

Haal de pompoen uit de oven en doe defolie open.

Met een vork schraap je nu de spaghetti los van de pompoen.

 

Tip 1: maak de pitten schoon en bak deze 20 minuten mee in de oven. Zo heb je een hele gezonde, crunchy bite in je gerecht.

Tip 2: Bestrijk de binnenzijde van de pompoen met een mix van kruiden en olijfolie. Voor de echte smaakmakers!

Groentepakket 5/12

Klein groentepakket
Zoete aardappel
Schorseneren
Witte kool
Prei
Spinazie


Groot groentepakket
Zoete aardappel
Schorseneren
Witte kool
Prei
Witloof
Boerenkool

Bataat

Zoete aardappel (Ipomoea batatas) of bataat is een niet aan de gewone aardappel verwant. De knolvormige wortel van een slingerachtige plant behoort tot de windefamilie en kent haar oorsprong in Mexico. Daar werd ze al lang voor de Incatijd verbouwd. Ze worden ook al eeuwen gekweekt in Azië. In het Caraïbisch gebied en het zuiden van de Verenigde Staten worden ze heel vaak gebruikt als basisingrediënt van vele volkse recepten. Denk maar aan de mashed yams die bij thanksgiving op vele Amerikaanse tafels tevoorschijn komen.
De knolachtige verdikte wortels verschillen niet alleen sterk in vorm, van langwerpig tot rond, maar ook in kleur: er zijn witte, lichtgele, oranje, violette en rode bataten.

Bewaring

Zoete aardappels blijven 1 tot 2 weken goed bij kamertemperatuur.

Gezondheid

De zoete aardappel bevat in tegenstelling tot de aardappel (die zetmeel bevat) inuline. Inuline verteert langzamer dan zetmeel en is daarom gezonder voor diabetespatiënten.

Bereiding

Bataat kan op verschillende manieren worden bereid: geschild of ongeschild, in blokjes, reepjes of schijven, door te koken, bakken of frituren. De kooktijd is ongeveer 20 minuten. Schil de aardappel voor of na het koken.

Gepofte zoete aardappel met prei en pittige oreganoyoghurt

Ingrediënten

• 2 zoete aardappelen
• 2 preien, het groen verwijderd
• ¼ savooikool (= groene kool), de harde kern verwijderd en in reepjes
• 1 groene chilipeper, zaadjes en zaadlijsten verwijderd en fijn gehakt
• 2 tl rijstazijn (of balsamicoazijn)
• 2 tl sojasaus
• 100 g Griekse yoghurt
• een heel klein teentje look, geperst
• ½ tl gedroogde oregano
• een grote handvol rucola
• 1 el pompoenpitten

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Schrob de zoete aardappelen goed schoon, maar schil ze niet! Verwijder eventuele lelijke plekjes met een mesje. Leg de aardappelen in de schaal en plaats 40 minuten in de oven.
2. Schep de yoghurt om met de gehakte groene chilipeper, look en gedroogde oregano. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en grof zeezout en zet opzij.
3. Snijd de prei in de lengte in 4 en hak vervolgens in stukjes van ongeveer een centimeter. Spoel ze, samen met de reepjes savooikool grondig. Verhit wat olijfolie in een pan en bak de prei en savooi tot deze gaar zijn. Roer af en toe om, maar ook niet teveel. Het lekkerste effect krijg je als de groenten hier en daar wat bruin bakken. Voeg tenslotte de sojasaus en rijstazijn toe en kruid bij met versgemalen zwarte peper en grof zeezout naar eigen smaak.
4. Tijd om alles samen te stellen! Maak een snede in de gepofte zoete aardappel en druk beide helften met twee vorken open. Schep er de teriyaki groenten in en werk af met een grote schep Griekse yoghurt, wat rucola, pompoenpitten en wat scheutjes.

Pompoen-bataat soep met gember

Ingrediënten

• 1 flinke pompoen, schoongemaakt en in stukken gesneden
• 1 flinke rode ui, gesnipperd
• 1 middelgrote bataat, geschild en in stukken gesneden
• 2 a 3 cm gemberwortel, klein gesneden
• 1 1/2 el korianderzaad, versgemalen
• 1 a 2 el bouillonpoeder
• koriander
• zonnebloemolie

Bereiding

1. Verwarm op middelhoog vuur in een soeppan de olie en fruit kort de ui.
2. Bak het korianderzaad en de gemberwortel kort mee en voeg het bouillonpoeder toe.
3. Roer alles heel even al bakkend goed door en voeg de bataat en pompoen toe.
4. Giet direct water in de pan; gebruik zoveel water dat de groenten nog net boven het water uitsteken.
5. Breng het geheel aan de kook. Zodra het kookt, zet je het vuur iets lager en laat je het geheel ongeveer 30 minuten door pruttelen. De pompoen en bataat moeten helemaal zacht zijn geworden.
6. Werk af met wat verse blaadjes koriander