Groentepakket 15/11

Klein pakket
Koolraap
Wortelpeterselie
Rode biet
Witte kool


Groot pakket
Koolraap
Wortelpeterselie
Rode biet
Witte kool
Champignons

Wortelpeterselie

De wortelpeterselie (Petroselinum crispum var. tuberosum) is een variëteit van de peterselie, die hoofdzakelijk voor zijn tot 15 cm lange, witte penwortel wordt gekweekt. Die wortel heeft het uiterlijk van en pastinaak, maar de smaak heeft eerder iets weg van knolselder en van peterselie.

Gezondheid - De wortel is rijk aan caroteen, vitamine B2 en vitamine C.
Met peterselie kan je beter niet overdrijven als je zwanger bent, maar matige doses als keukenkruid zijn wel veilig.

Bereiding - De wortels kunnen als groente worden geserveerd of in soepen en stamppotten worden verwerkt. Het blad kan op dezelfde manier als bladpeterselie worden gebruikt.

Recepten

• Pesto van peterseliewortel
• Stoofpot met koolrabi en wortelpeterselie
• Vlinderpasta met wortelen en peterseliewortel