BioGroentenBak Leuven: mei 2015

donderdag 28 mei 2015

Komkommer gerechtjes

Komkommer

Komkommer (Cucumis sativus) is een vruchtgewas dat zeer veel water bevat. Net als de familiegenoten (courgette, pompoen, augurk en meloen) heeft de komkommerplant een woekerende groeiwijze. Het wortelgestel groeit typisch zeer breed uit maar blijft erg oppervlakkig.
Bij warm weer maakt de plant aan ijzingwekkende snelheid nieuwe vruchtbeginselen aan die in enkele dagen uitgroeien tot heuse komkommers.

Bereiding - Veel voedingswaarde hebben de komkommers niet, maar ze zijn wel heerlijk. Te combineren met tomaat, avocado, basilicum of peterselie, maar even lekker gebakken in de pan, gemengd met een beetje zachte kruidenkaas, in combinatie met vis, enz…

Recepten

Volgende week op ons bord ...

tomaat

groene selder

komkommer

rode sla

Als fruit is er abrikoos

vrijdag 22 mei 2015

Warmoes in de kokosmelk

Warmoes in de kokosmelk

ingrediënten

Ø 500gr warmoes

Ø 2 kleine sjalotjes

Ø 2 teentjes look

Ø 1/2 glas witte wijn

Ø 1 tl komijnpoeder

Ø 1 tl kerriepoeder

Ø 1(of 2) tl kurkuma

Ø klein blikje kokosmelk

Ø zwarte peper en zout

Ø olie of boter

bereiding

Ø snij de warmoesbladeren in reepjes, de steeltjes in kleine stukjes.

Ø hak de sjalotjes fijn.

Ø fruit de fijngehakte sjalotjes in olie of boter in een hoge pan.

Ø pers de teentjes look boven de pan.

Ø voeg het komijnpoeder, kerrie, zwarte peper, zout en kurkuma toe.

Ø Blus af met 1/4 glas witte wijn.

Ø voeg de warmoes toe. Indien de stelen van de warmoes groot zijn, eerst de stukjes steel toevoegen en 5' laten meestoven, dan pas de bladreepjes toevoegen. Roer even door en voeg de rest van de witte wijn toe.

Ø Dek de pan af en laat de warmoes gedurende een 5 tal minuutjes stoven op een laag vuurtje.

Ø Voeg de kokosmelk toe, laat nog 5' afgedekt doorstoven.

Ø Kruid af met peper en zout.

Zeer lekker met rijst, bonen en chapati

Volgende week in de groentetas op vrijdag in Tweebronnen

warmoes (snijbiet; blad en steel te gebruiken)

jonge tuinboon (alles mag gegeten, niet te lang koken, max. 8' of stoven, wokken)

knolvenkel

wortel (bussel)

Als fruit de overheerlijke 'De Wikke' rabarber

GEEN LEVERING OP MAANDAG IN HET STADSKANTOOR

vrijdag 15 mei 2015

Volgende week in de groentetas

Rode biet (nieuw)

spitskool

krulandijvie

wortelen

als fruit nog een lekkere jonagold appel

vrijdag 8 mei 2015

Volgende week eten we ...

wortelen

bloemkool

kropsla

paksoi

In de fruitmand: appelsien

dinsdag 5 mei 2015

Koolrabi

Koolrabi (Brassica oleracea convar. acephala var. gongylodes) is een prachtig plantje met slanke, rijzige bladeren.
Deze groente stamt af van wilde kool, die nog voorkomt in het Middellandse-Zeegebied. Koolrabi is de knolvormige, verdikte stengel van een koolplant. In tegenstelling tot knollen en koolrapen groeit koolrabi boven de grond. 'Het kooltje dat op de aarde rust', zo beschreef Plinius de Oudere net na het begin van onze jaartelling de koolrabi.
Afhankelijk van de variëteit is de knol bleekgroen of blauwviolet van kleur. Beide variëteiten zijn onder de schil witgeel van kleur.

Gezondheid - Koolrabi is gezond en slank (maar 24 kcal per 100 gram) en bevat veel vitamine B en C, caroteen en ijzer. De me0este voedingsstoffen zitten in de bladeren. Van deze bladeren kunt u soep maken.

Bewaring - De knol dan weer is gemakkelijk te bewaren, verpakt in de koelkast. Vers geoogste koolrabi is op een koele plaats 4 à 5 dagen houdbaar.

Bereiding - Rauw en geschild te versnijden in schijfjes of blokjes. Verwijder de schil alleen voor zover nodig. Begin met schillen aan de onderkant en snijd de vezelige gedeelten royaal weg; van het 'afval' kunt u bouillon trekken. De smaak heeft iets van radijs maar dan zoeter. Gekookt te bereiden als bloemkool. In stukken gaar te stoven maar vooral niet te lang (zie bloemkool), zodat de smaak veel fijner blijft.