Volgende week schaft de pot:

aardpeer

venkel

spinazie

veldsla

 

peer

 

...en dan is het paasvakantie en eindigt de tweede cyclus van het BioGroentenBak-project (check Lava volgende week voor de derde cyclus).

Groentjes en fruit volgende week

wortel

broccoli

spinazie

rode biet

 

appel

In de groentetas volgende week ...

blauwe raap

witte kool

prei

knolselder

 

 

peer

 

Het perenseizoen loopt ten einde, vanaf volgende week zullen de peren vervangen worden

door meer exotisch fruit

Pastinaakgerechtjes

Frisse pastinaak-geitenkwark

·         1 grote pastinaak

·         175 g volle geitenkwark

·         1 teentje look

·         3 lente-ajuintjes

·         sap van een halve limoen

·         2 gekookte eitjes

·         peper en zout

1.      Gaar de pastinaak en mix deze wanneer ze gaar is. 

2.      Laat de pastinaak afkoelen. 

3.      Voeg dan de geitenkwark toe, alsook de fijnversnipperde look, de lente-ajuin (in fijne ringetjes), het limoensap, de eitjes (in blokjes versneden) en peper en zout naar smaak.

 

Tagliatelle met pastinaak en pancetta

(recept van Jamie Oliver)

·         12 plakjes pancetta

·         1 handjevol rozemarijn en tijm, alleen de blaadjes, fijngesneden

·         50 g boter in 2 stukjes

·         2 tenen knoflook, gesnipperd

·         2 geschilde pastinaken in repen gesneden

·         450 g tagliatelle

·         3 flinke scheppen geraspte parmezaanse kaas

·         zeezout en versgemalen zwarte peper

·         olijfolie

 

1.      Bak in een pan de pancetta in de helft van de boter en wat olijfolie

2.      Voeg tijm en rozemarijn toe en laat alles ca. 5' zachtjes bakken.

3.      Voeg knoflook en pastinaak toe en bak alles nog ca. 3' tot de pancetta goudbruin en de pastinaak bijna gaar is.

4.      Kook de tagliatelle en laat uitlekken.

5.      Mix de pasta met het pancetta / kruidenmengsel.

6.      Voeg de rest van de boter en de parmezaanse kaas toe en een paar lepels van het pasta - kookwater

7.      Meng alles goed.

8.      Breng op smaak met peper en zout.

 

Wortel-pastinaakgratin

(uit: "Alles over ei- en eiergerechten")

·         25 g boter

·         1 grote ui, in ringen gesneden

·         1 teentje knoflook, uitgeperst

·         350 g wortelen, geraspt

·         350 g pastinaken, geraspt

·         2 eieren, geklutst

·         1,5 dl room

·         versgemalen nootmuskaat

·         paneermeel

·         zout en zwarte peper

 

1.      Verwarm de oven voor op 180° C.

2.      Smelt de boter in een grote koeken- of steelpan.

3.      Fruit hierin de uiringen en het uitgeperste knoflook tot ze zacht en glazig zijn.

4.      Voeg de geraspte wortelen en pastinaken toe, bak ze enkele minuten en breng ze op smaak (!) met veel zout en peper.

5.      Vet een ondiepe ovenschaal in en schep het groentemengsel erin.

6.      Strijk de bovenkant glad.

7.      Klop in een maatbeker de eieren los met de room, nootmuskaat, zout en peper.

8.      Giet het eimengsel over de gekookte en geraspte groenten en bestrooi ze met paneermeel.

9.      Zet de schaal 30 minuten in de oven tot de gratin stevig aanvoelt en goudbruin van kleur is.

 

Bloemkoolgerechtjes

Bloemkoolsoufflé met camembert

(Libelle Lekker)

·         1 bloemkool

·         1 aardappel (Bintje)

·         2 eieren

·         50 g camembert

·         1 dl room

·         peper

·         15 g boter (bakboter)

 

1.      De bloemkool in roosjes verdelen en samen met de aardappel laten gaarkoken.

2.      De camembert, de room en de eierdooiers tot een gladde massa roeren.

3.      De bloemkool en de aardappel pureren samen met een flinke scheut kookvocht en door het kaasmengsel roeren.

4.      Op smaak brengen met peper.

5.      Ovenvaste schaaltjes insmeren met boter.

6.      De eiwitten stijfkloppen en voorzichtig door het bloemkoolmengsel roeren.

7.      De schaaltjes tot ongeveer 1 centimeter van de rand vullen.

8.      Gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven goudbruin laten bakken.

 

Bloemkool pakora's

(EVAvzw)

·         100 g besanmeel (kikkererwtenmeel)

·         0,5 tl gemalen koriander

·         1 tl zout

·         0,5 tl gemalen kurkuma

·         0,5 tl chilipoeder

·         0,5 tl garam masala

·         1 à 2 teentjes knoflook

·         1,75 dl water

·         0,5 bloemkool (in roosjes)

·         2 kleine uien

 

1.      Zeef het meel in een kom.

2.      Voeg koriander, zout, kurkuma, chilipoeder, garam masala en knoflook toe.

3.      Maak een kuiltje in het midden van de bloem.

4.      Voeg langzaam het water toe en mix tot een dik, glad beslag.

5.      Haal bloemkoolroosjes en uiringen door het beslag.

6.      Verhit 4 cm olie in een diepe pan.

7.      Bak de bloemkool en ui in porties in 4 à 5 minuten goudgeel.

8.      Laat ze uitlekken op keukenpapier.

 

Warme bloemkoolsalade

(Velt 1998)

·         1 kleine bloemkool

·         bakje tuinkers

·         3 eetl mayonaise

·         3 of 4 eetl citroensap

·         snuifje kerrie

 

1.      Kook of stoom de bloemkool (in zijn geheel) beetgaar.

2.      Maak een bedje van tuinkers.

3.      Meng de mayonaise met de kerrie en het citroensap.

4.      Leg de bloemkool op het groene bedje.

5.      Overgiet de warme bloemkool met de mayonaise.

Samenstelling groentepakket volgende week

wortelen

pastinaak

bloemkool

champignons


appels