In de groentetas ...

boerenkool

wortel

aardpeer

witloof

als fruit:

peer

recept:

Cannelloni met ricotta en boerenkool

Groenten en fruit deze week ...

chinese kool

champignons bruin

prei

soja scheuten

als fruit:

appel

Chinese kool

In 't kort

De Chinese kool is zoals de naam zelf al zegt afkomstig uit China, de koolsoort behoort tot de kruisbloemfamilie. In de 18^e eeuw werd deze zeer frequent gebruikt in de Chinese keuken maar is toen uit het oog verloren. Nu is ze echter helemaal terug en is de groente zeer populair in wokgerechten, de vegetarische keuken en in dieetboeken. De kool heeft een ietwat zoete, mosterdachtige smaak (niet de typische koolsmaak dus!) en heeft lange krullende bladeren. Ook qua uitzicht doet ze eerder denken aan groenlof of aan Romeinse sla dan aan een kool.

Gebruik

Chinese kool is ideaal in wokgerechten, je wokt ze dan best niet te lang om zijn knapperigheid en vitaminen te bewaren. Je kan de kool ook rauw of gekookt (zo’n 10 min koken) opeten, al geef ik toch de voorkeur aan een lekker wok… Als je veel tijd hebt kan je de bladeren ook gebruiken om er ander lekker mee in te pakken en te serveren als aperitief hapje.  Hoe begin je eraan? Je kan de kool best doormidden snijden en vervolgens spoelen onder een koude kraan. Daarna snijd je de stronk en eventueel de hardste bladeren eraf en snijd je de kool in smalle reepjes.

Bewaring

Na oogsten kan je de kool zo’n 3 weken bijhouden, je doet dit best in een open plastieken zak in de frigo.

Recepten

Soep

• Chinese koolsoep met mie en kip « recept
• Currysoep met Chinese kool  « recept

Hoofdgerecht

• Farfalle met spitskool, Chinese kool, pancetta, tijm en mozzarella « recept
• Hete mihoen met gevulde koolrolletjes  « recept

Bijgerecht

• Gewokte Chinese kool met wortel en walnoten  « recept

Deze week in de groentetas

 

 

 

 

wortel

pompoen oranje

bleekselder

postelein

 

als fruit:

appelsien moro (bloedappelsien)

 

 

Postelein

Postelein is een schriel Indisch plantje dat hier in Astene op onze zanderige grond bijzonder goed groeit. Dat hoeft ook niet te verwonderen, vermits postelein een duidelijke voorkeur voor lichtere bodemtypes heeft. Het is echter ook een warmteminnend gewas, dat betekent hier in Noord-Europa: kweken in de kas of onder de koepel.

Gezondheid - Postelein is vitamine- en energierijk en het bevat zeer veel ijzer (3 mg. per 100 g.!). Maar het is tevens nitraatrijk. Dat laatste draagt ertoe bij dat postelein een zeer kwetsbare groente blijkt te zijn die na oogst spoedig moet worden geconsumeerd (bij rotting wordt nitraat omgezet in schadelijk nitriet). Postelein smaakt heerlijk rauw in een slaatje, maar is eigenlijk ook wel lekker in soep.

 

Receptje Posteleinsoep